大曲用量

爱上酿酒# · 发表于 2019-4-13 17:48:26

在山西汾阳杏花村买了些大曲，说用百分之二的比例。大曲不都是用量大么，怎么才百分之二？大曲发酵了些五粮，这都二十多天了酒味倒是有，就是看见发酵不行，拿出几颗粮食来里面基本没有发酵！是温度低还是什么原因？买曲时问了厂家，说不敢曲多了，会发臭！怎么办呀

爱上酿酒# · 发表于 2019-4-13 17:54:04

这是发酵二十多天的图片。是不是温度不够得保温了。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-13 18:24:40

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爱上酿酒# · 发表于 2019-4-13 18:35:02

现任桃花岛主发表于 2019-4-13 18:24
这应该是一起维权事件
大曲纯的，20%里面掺东西的30%当然，最终解释权是卖家

下次弄点纯高粱试试，再多加点曲试试。加到5%或10%看看。要么就是按2%保温试试

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-13 18:40:25

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爱上酿酒# · 发表于 2019-4-13 19:02:31

现任桃花岛主发表于 2019-4-13 18:40
你把你的曲拍个照我看看

清香大曲

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-13 19:39:22

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爱上酿酒# · 发表于 2019-4-13 20:03:36

现任桃花岛主发表于 2019-4-13 19:39
是大曲。不过他里面是否添加别的菌种就不知道了，先按他说的做试试吧。不行就加量

我觉得曲应该是没问题，用曲量也没问题！为什么呢？因为山西汾酒就是在那里，那个村里的人有很多酿酒的。卖散酒的很多

希望在明天 · 发表于 2019-4-13 22:33:43

大曲用量应该是百分之20—30不可能用2%

酒仆 · 发表于 2019-4-14 01:05:03

本帖最后由酒仆于 2019-4-14 01:07 编辑

我买的清香型大曲，也是山西那边的，用量说是10%左右

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