大曲用量

爱上酿酒# · 发表于 2019-4-14 07:23:49

酒仆发表于 2019-4-14 01:05
我买的清香型大曲，也是山西那边的，用量说是10%左右

你的出酒了吗？酒怎么样

老酒仙翁 · 发表于 2019-4-14 09:47:22

看说明也是10%的用曲量

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-14 10:19:47

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我叫郝聪明 · 发表于 2019-4-14 11:19:39

如果不是复合曲，那就是你理解错了，正常清香大曲应该是百分之二十，这是两遍清的用量，也就是每次百分之十

wen152 · 发表于 2019-4-14 11:29:16

可能是混合曲，用曲量不超20%就不叫大曲，要懂得大曲的制曲过程，为什么叫大曲？“大”最起码要体现用曲量大，大曲一般是高温曲，大曲一般是自然曲种，含菌量少，所以用量大。

希望在明天 · 发表于 2019-4-14 21:04:00

这个大曲用量问题最好恭请论坛元老《秦时明月汉时酒》解答，他酿造大曲酒方面应该最有经验。

河南曾经 · 发表于 2019-4-14 21:25:16

大曲用量挺大的，我用的中温大曲添加量30%
今天出的大曲五粮300斤粮食出了150斤酒，48度截的酒

无邪说 · 发表于 2019-4-14 22:38:46

河南曾经发表于 2019-4-14 21:25
大曲用量挺大的，我用的中温大曲添加量30%
今天出的大曲五粮300斤粮食出了150斤酒，48度截的酒

河南哪的？
有时间去学习下

爱上酿酒# · 发表于 2019-4-15 09:59:15

今天蒸7斤高粱加10%大曲再试试，

爱上酿酒# · 发表于 2019-4-15 13:35:22

10%大曲，一个月后看效果

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-14 10:19:47 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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