请教大神，你们做大曲发酵，粮食都粉碎吗

西瓜汁 · 发表于 2019-5-30 12:51:52

陌上相逢发表于 2019-5-30 09:49
高手比如叶师傅，说过，大小曲就是个伪命题。但是小曲培菌对于新人来说不太好掌握。大曲出酒率感人，折衷 ...

大曲配糟，出酒率高于小曲清做

陌上相逢 · 发表于 2019-5-30 13:26:40

西瓜汁发表于 2019-5-30 12:51
大曲配糟，出酒率高于小曲清做

家庭自酿，决定不配糟了，太占地方了

西瓜汁 · 发表于 2019-5-30 13:27:58

陌上相逢发表于 2019-5-30 13:26
家庭自酿，决定不配糟了，太占地方了

大曲配糟，确实太占地方

我20斤高粱，需要80斤高粱发酵的容量

承谦堂主 · 发表于 2019-6-26 02:47:56

西瓜汁发表于 2019-5-30 13:27
大曲配糟，确实太占地方

我20斤高粱，需要80斤高粱发酵的容量

配糟和不配有什么区别？

捱三顶五 · 发表于 2019-7-12 18:18:14

配糟后酒香

悟空穿着花裤衩 · 发表于 2019-7-12 22:21:48

陌上相逢发表于 2019-4-15 09:54
如果不粉碎，建议买一下安琪的蓝色包，就是不需要培菌的那种。按照最低用量添加安琪曲，45和35两个温度下好 ...

说的好

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