萌新求助下曲的问题

世界水手

quanwei258 发表于 2019-4-18 16:21
只聊自酿，还是先蓝安琪（刚出了安琪小曲，可以一起买），只要有2-3个月的口粮了，一步到位：大曲！
其 ...

一分钱一分货，大曲最贵，还是大曲好

quanwei258

世界水手 发表于 2019-4-18 16:38
一分钱一分货，大曲最贵，还是大曲好

老哥稳。最主要是大曲发酵以月计算，陈放又是以年计算，这点最讨厌了对自酿的小锅小场地太恶毒了

老酒仙翁

求大曲链接。三克油

西瓜汁

现任桃花岛主 发表于 2019-4-18 14:49
中国白酒的核心在高粱。高粱的技术在控制丹宁。西瓜兄。这个问题我之前不是和你已经说过好几次好几次了。 ...

我是看的学术论文，知名酿酒专家发表的，在百度文库搜一下就出来了

西瓜汁

pkvs02008 发表于 2019-4-18 14:33
华西有两种曲，请问这两种曲有什么特点？有啥区别啊？

这个就超出我的知识范围了，O(∩_∩)O哈哈~，你买曲的时候，可以咨询卖家，他们最专业

西瓜汁

pkvs02008 发表于 2019-4-18 14:29
就是说，用好华西，什么紫枫，安琪都可以不用了？直接学习如何用好华西就对了？

量少的话，紫枫好一些，因为紫枫贵

西瓜汁

quanwei258 发表于 2019-4-18 16:21
只聊自酿，还是先蓝安琪（刚出了安琪小曲，可以一起买），只要有2-3个月的口粮了，一步到位：大曲！
其 ...

对对，一步到位
自酿自喝，自娱自乐

西瓜汁

地水火风 发表于 2019-4-18 14:27
那这个单宁是好东西还是坏东西？不记得在哪看到说单宁会抑制发酵.你又说茅台专用单宁含量最高

因为高粱富含单宁，所以高粱酒香，，
稻谷不含单宁，出的酒远没有高粱香。

单宁在高粱皮里，你要说单宁是坏东西，那可以用去皮去壳的高粱米做一次酒，然后2种酒你自己对比一下，结果很明显

地水火风

西瓜汁 发表于 2019-4-18 17:44
因为高粱富含单宁，所以高粱酒香，，
稻谷不含单宁，出的酒远没有高粱香。

去皮的只能做半固态啊  固态的话蒸焖蒸自然会排掉啊