第一次固态高粱

yangjiand · 发表于 2019-4-18 16:58:17

请假两天做酒，第一次做固态高粱，学叶师傅的糊化方法，泡粮、初蒸、闷水、复蒸、收阳水，糊化效果真是好。滩凉，拌曲，做箱，装桶，两天搞了300斤高粱。由于是第一次做固态高粱，边做边问，群里的朋友们都是有问必答，在此向朋友们说声谢谢。在大家的帮助下，200斤左右高粱顺利装桶发酵，还有100在地上做箱的因为品温只有25度，准备培菌30到40小时，明天装桶发酵。装桶后的酒培秤了一下，大概60斤左右高粱做成酒培后是58公斤。

yangjiand · 发表于 2019-4-18 16:59:04

真是累人啊！

光头老阎 · 发表于 2019-4-18 17:12:05

努力有回报，一定出好酒

别碰我你走开 · 发表于 2019-4-18 18:57:54

水泡一天，蒸半生熟7-8层开花.手可以用力捏烂，然后热水泡9层开花，然后放水扮稻谷壳.复蒸熟98层开花，然后摊凉28°左右下曲.然后上箱一晚糖化32度左右装桶，放7天然后就可以复蒸了好像不知道对不对我新手哈哈不对的请说出来

lonicwong · 发表于 2019-4-18 19:16:56

好酒之人，必出好酒。

地水火风 · 发表于 2019-4-18 19:24:39

别碰我你走开发表于 2019-4-18 18:57
水泡一天，蒸半生熟7-8层开花.手可以用力捏烂，然后热水泡9层开花，然后放水扮稻谷壳.复蒸熟98层开花，然后 ...

我初蒸的开花不足2成都是水焖和复蒸开花

地水火风 · 发表于 2019-4-18 19:25:13

你的锅子多大啊一次搞那么多

雀雀 · 发表于 2019-4-18 22:13:32

看图2冷却桶要比蒸锅低一点，有一定的倾斜度防止蒸酒时酒水回流到蒸锅里面。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-18 22:15:30

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yangjiand · 发表于 2019-4-19 03:05:48

现任桃花岛主发表于 2019-4-18 22:15
慢慢你会和我一样壮

锻炼做酒喝酒一举三得哈哈

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-18 22:15:30 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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