第一次固态高粱

yangjiand

地水火风 发表于 2019-4-18 19:25
你的锅子多大啊一次搞那么多

220升的锅一次可以做110多斤

yangjiand

别碰我你走开 发表于 2019-4-18 18:57
水泡一天，蒸半生熟7-8层开花.手可以用力捏烂，然后热水泡9层开花，然后放水扮稻谷壳.复蒸熟98层开花，然后 ...

你说的是蒸高粱吗？为什么要放谷壳？

yangjiand

雀雀 发表于 2019-4-18 22:13
看图2冷却桶要比蒸锅低一点，有一定的倾斜度防止蒸酒时酒水回流到蒸锅里面。

是这样的

lhsaddjw

木地板？你也真是舍得啊，你的流程没问题，指定出好酒，蒸酒的时候千万注意，1，锅底水和粮食最少间隔4厘米，2，大火烧开，小火蒸酒！小火蒸酒！3，锅底水不足时，加水不要一次加太多，要少加，勤加，不要让温度猛烈下降。

yangjiand

lhsaddjw 发表于 2019-4-19 05:28
木地板？你也真是舍得啊，你的流程没问题，指定出好酒，蒸酒的时候千万注意，1，锅底水和粮食最少间隔4厘米 ...

好的，谢谢你的指导，就是一直在纠结是酿半个月还是一个月

世界水手

yangjiand 发表于 2019-4-19 06:41
好的，谢谢你的指导，就是一直在纠结是酿半个月还是一个月

我现在是11-13天，主要看酒醅温度下降到室温不再下降后的1-3天就蒸了

烟雾缭绕

世界水手 发表于 2019-4-19 07:19
我现在是11-13天，主要看酒醅温度下降到室温不再下降后的1-3天就蒸了

效果如何，出酒率多少

世界水手

烟雾缭绕 发表于 2019-4-19 07:20
效果如何，出酒率多少

出酒率正常，33-40%，酒香也正常

地水火风

yangjiand 发表于 2019-4-19 03:08
220升的锅一次可以做110多斤

厉害  一次一百多斤粮食赶上小作坊的火力了

yangjiand

世界水手 发表于 2019-4-19 07:19
我现在是11-13天，主要看酒醅温度下降到室温不再下降后的1-3天就蒸了

我第一锅滩凉拌曲做箱20小时，品温在27度左右我就做箱了 ，酒曲是安琪加华西，不会有问题吧？是不是这一锅的要发酵时间长一点