图文记录五粮小曲

别安 · 发表于 2019-4-27 23:41:37

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yangjiand · 发表于 2019-4-27 23:55:30

五粮醇

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-28 00:05:21

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酒仆 · 发表于 2019-4-28 08:50:33

大米搞到一起发酵，我也做过，掺再多稻壳也解决不了下面小半桶酒醅水多的问题。

而做一锅半固态大米，放在那里，可以配四次左右多粮使用，整体是提高效率的。这样做以后，固态四粮稻壳都不用加，省了清洗和蒸稻壳的事，酒醅含水量合适，出酒时比以前加稻壳还通透。自酿不加稻壳也加省了空间，可以多做几斤粮食。

hglcr · 发表于 2019-4-28 09:16:47

酒仆发表于 2019-4-28 08:50
大米搞到一起发酵，我也做过，掺再多稻壳也解决不了下面小半桶酒醅水多的问题。

而做一锅半固态大米，放 ...

黄水也没那么多的，可能你大米、糯米比例大了，我总粮24斤，高粱12斤、大米糯米共8斤，小麦3斤，玉米渣1斤，放稻壳1斤，发酵好后黄水比单高粱是要多，单不会很多的，3、4斤样子。

紫晖 · 发表于 2019-4-28 09:34:18

现任桃花岛主发表于 2019-4-28 00:05
李哥。给你说个保密工艺。就是五中粮食单独发酵，然后调和在一起，这样批次稳定。秘诀来了。然后把酒糟混合 ...

请问这样口感上跟混合发酵的有区别吗。

hglcr · 发表于 2019-4-28 10:37:37

现任桃花岛主发表于 2019-4-28 00:05
李哥。给你说个保密工艺。就是五中粮食单独发酵，然后调和在一起，这样批次稳定。秘诀来了。然后把酒糟混合 ...

五粮食单独发酵，就是太麻烦啊，也没有地方施展。

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-28 11:05:44

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qtzxcyl · 发表于 2019-4-28 12:52:14

别安发表于 2019-4-27 23:41
讲究，点赞！
玩五粮费心力，不玩它了

同感，五粮其实还不如糯米。

hglcr · 发表于 2019-4-28 12:56:58

别安发表于 2019-4-27 23:41
讲究，点赞！
玩五粮费心力，不玩它了

这次主要是为了去库存，不然过了夏季都要出虫。

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2019-4-27 23:41:37 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-28 00:05:21 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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