图文记录五粮小曲

hglcr · 发表于 2019-4-27 17:43:13

本帖最后由 hglcr 于 2019-4-28 14:57 编辑

论坛好冷清，发一贴权作活跃下论坛。最近做酒主要是去库存，年前停工较早，还剩下不少粮食

，粮食配比比较随意，主要是根据库存粮食量搭配，这次是高粱12斤、玉米渣1斤、小麦3斤、大米糯米各4斤、辅料稻壳1斤，合计25斤。操作上为方便是采用一锅出。

lhsaddjw · 发表于 2019-4-27 18:17:03

抢到沙发了，流程很好啊，预祝出好酒！

qtzxcyl · 发表于 2019-4-27 18:39:50

真真正正要赞

酒仆 · 发表于 2019-4-27 20:02:29

大曲？堆积多长时间？

酒仆 · 发表于 2019-4-27 20:03:06

我建议是大米单独按半固态做，蒸的时候再掺入底锅水。这样的好处显而易见，不用多解释

hglcr · 发表于 2019-4-27 20:17:38

酒仆发表于 2019-4-27 20:02
大曲？堆积多长时间？

小曲啊，标题都写着呢

janwe · 发表于 2019-4-27 20:17:57

学习一下

hglcr · 发表于 2019-4-27 20:22:55

酒仆发表于 2019-4-27 20:03
我建议是大米单独按半固态做，蒸的时候再掺入底锅水。这样的好处显而易见，不用多解释

这样岂不是太麻烦啦，要多一只发酵桶，大米单独按半固态做，体积增大，蒸馏时一锅就放不下了；而且实在想不通这样做有什么好处，还望告知一二。

西瓜汁 · 发表于 2019-4-27 20:27:18

hglcr 发表于 2019-4-27 20:22
这样岂不是太麻烦啦，要多一只发酵桶，大米单独按半固态做，体积增大，蒸馏时一锅就放不下了；而且实在想 ...

这样产生的黄水少，不需要拌稻壳吧

quanwei258 · 发表于 2019-4-27 20:47:29

大米和糯米一起单独做半固，一起蒸馏。虽然我没做过

		自动登录	找回密码
密码			立即注册