图文记录五粮小曲

janwe · 发表于 2019-4-28 13:14:03

请教下我20斤固态高粱到今天是第八天，底下没有一点黄水，正常么？到现在偶尔还会排个气

hglcr · 发表于 2019-4-28 13:21:56

janwe 发表于 2019-4-28 13:14
请教下我20斤固态高粱到今天是第八天，底下没有一点黄水，正常么？到现在偶尔还会排个气

底下没有一点黄水，但是酒醅肯定是湿润的，我觉得正常；第八天偶尔还会排个气，也正常，放个20天偶尔还会排个气的。

janwe · 发表于 2019-4-28 13:27:22

hglcr 发表于 2019-4-28 13:21
底下没有一点黄水，但是酒醅肯定是湿润的，我觉得正常；第八天偶尔还会排个气，也正常，放个20天偶尔还会 ...

谢谢！

hglcr · 发表于 2019-4-28 19:57:20

今天气温低了，上班前有忘记做保温了，培菌时间拖长了，26个小时才达味。附上一张培菌结束的粮醅，非常松散，绝对不会出现很多黄水的情况。

老酒仙翁 · 发表于 2019-4-29 09:15:22

顶一下

别碰我你走开 · 发表于 2019-4-29 16:58:50

现任桃花岛主发表于 2019-4-28 00:05
李哥。给你说个保密工艺。就是五中粮食单独发酵，然后调和在一起，这样批次稳定。秘诀来了。然后把酒糟混合 ...

666666

别碰我你走开 · 发表于 2019-4-29 16:59:38

现任桃花岛主发表于 2019-4-28 00:05
李哥。给你说个保密工艺。就是五中粮食单独发酵，然后调和在一起，这样批次稳定。秘诀来了。然后把酒糟混合 ...

那么5钟粮食是不是用布包好一起蒸煮

现任桃花岛主 · 发表于 2019-4-30 19:13:50

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hglcr · 发表于 2019-5-1 18:31:50

这锅五粮发酵情况还可以，24度入桶发酵，总升温11.5度，虽然才24斤粮食，也狠狠踩了2次窖。

额河居 · 发表于 2019-5-7 22:36:49

黄水是什么

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现任桃花岛主现任桃花岛主当前离线积分 4996	发表于 2019-4-30 19:13:50 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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