酿酒作坊求教

友情岁月

朱定国 发表于 2019-4-30 08:37
因在旅游区，过于明显，建议先把当地政策搞清楚，不然三天两头的查，就没意思了。其他的都不是事儿

是的前辈，我问过政府了，他们是大力支持这种经营模式的商家。乡村旅游本来景点就少，多一些这种特色经营更能留住游客。

友情岁月

雀雀 发表于 2019-4-30 00:00
只要诚信没有做不好的生意，现在网络这么发达，发酵的地方，蒸酒的环节装几个监控，游客扫二维码下载一个AP ...

是的这是一个很好的方法。还有现在大部分喝酒的人都对外面卖得酒有怀疑态度，勾兑酒太多了，很多人都买不到纯粮酒，不是他们不想买是他们不知道在那里买，我就想坚持做纯粮酒虽然利润低点，不求马上就赚钱，只想慢慢做名气。因为在景区四面八方的游客很多，如果品质做好了游客帮忙宣传那效果肯定要好过自己去跑市场。

下次我请

大致看了一下酿友的建议和你的回复， 个人感觉项目还是理想化了一点。

无论从你的角度 还是从游客的角度，都不太建议你现场出酒直售。

首先，酿酒不难，但需要时间沉淀技术的稳定性，充分理解吃透各个工艺环节的风险。从原料到出酒率，成酒品控，没个三五年其实是很不负责任的。

其次，旅游买酒，什么人都有，尤其是了解的少又好酒的人，一看到酿酒场景更容易产生购买行为，但是人多了，好酒的人难免有心脑肝不好的，保不齐就出问题。整个事情出来，举报或者捅到网上，你有没有责任，当地部门都可能把你当黑作坊给祭了，平息舆论，这种例子特别多，咨询政策时候都支持，欢迎搞，出了事各种手续不齐查办，尤其是涉及到食药安全的。

再次，你要当成项目做，就得清醒的认识到，大众偏好纯粮食酒排斥勾兑，这不是痛点，而是信息不对称产生的营销点。现在酒精基本也都是粮食酿造的，而且勾兑几乎是所有蒸馏酒不可或缺的工艺环节。
小作坊的品控很难做，甚至酒品质的一致性都很难保证。更务实的操作方法应该是从正规基酒厂订货，重点放在酿造过程的感染力展示和演练酿酒过程的可观赏性和趣味性上。

你的项目重点是旅游 是让旅客获得愉悦的工艺旅游和购物体验，满足心理上的需求，而不是速成传统酿酒工艺大师。

如果是有志于酿酒，不应该搞旅游，酿酒重点在技术，旅游重点在服务，着力点不一样。

某影视基地旁边有一个此类的酒坊，完全仿古制，生意蛮火，反正刚开那四五年是不现场卖酒的，专门有个姑娘讲解为什么不卖，有时候“大师傅"也会高姿态专业解读一下。

友情岁月

下次我请 发表于 2019-4-30 11:19
大致看了一下酿友的建议和你的回复， 个人感觉项目还是理想化了一点。

无论从你的角度 还是从游客的角度 ...

多谢指点，实际经营中可能会遇到很多现在无法预料的问题。

友情岁月

现任桃花岛主 发表于 2019-4-30 19:14
如果是租。那就放弃吧。肯定是自己的地方。然后先办证。然后在组建厂房

不租房子也可以，我家就在景区旁边，房子加院子也有600平左右。只是不知道自己农村的房子能不能办证

雀雀

友情岁月 发表于 2019-5-1 10:33
不租房子也可以，我家就在景区旁边，房子加院子也有600平左右。只是不知道自己农村的房子能不能办证

家里面发酵，蒸酒，景区售卖，办证办在景区，参观可引导至家里面，家里面稍微改造一下，内墙、外墙贴一些仿古墙壁，发酵的地方也要仿古一下。

友情岁月

雀雀 发表于 2019-5-1 22:54
家里面发酵，蒸酒，景区售卖，办证办在景区，参观可引导至家里面，家里面稍微改造一下，内墙、外墙贴一些 ...

是的是的，这个办法好

webconfig

yangjiand 发表于 2019-4-29 18:49
有一个方法，喝别人做的酒，自己做的酒留给别人喝，可以在发酵桶上留名字留联系方法等，，，，，

这个主意不错!!

玛推酒匠

我做了几年，不过我不开店，只输出整个酒坊和酒醅