金樱子酒上蒸了（请人加工）发图请大虾们评论

ywzqy

我已经电话让人送了2000斤金樱子和 2000高粱，，这二天在看设备，，想先试试手

ywzqy

对了，我看上面有人说都是用华西曲的，，我上网找了一下，找不到华西酒曲。请老师们教一下，，什么回事

山东新泰力源

从陶宝上找

问世间酒味

ywzqy 发表于 2019-5-30 09:37
我们这边自己都喜欢喝金樱酒，，自己醇的都用纯金樱子做，鲜金樱子，，可以出 58度以上的 18斤左右，，店 ...

纯金樱子酿5%出酒率左右，哪里来的58度以上18斤？低糖低淀粉原料！颠覆酿酒基本知识啦。

60199

720斤金什么英子，7.5元一斤=5400元，低糖低淀粉，出酒率5%，出来的酒折算下来270元原料成本，还不算人工，设备，这比茅台成本还要高呀，兄弟，你被人忽悠了，这玩意肯定不是这么做的，要么做发酵的配料，要么是用来泡酒，要么是被人忽悠，要么是意想天开，想喝所谓纯金什么英子酒，再告诉你，纯的果酒，如果蒸馏出来反而不好喝，例如橘子白酒，刚开始喝，很新鲜，有桔子味，但是入喉后，后段无味，与喝酒精差不多，所以水果蒸馏酒必须和粮食酒混合，或放像木桶内，否则味道太单薄，没什么意义。

ywzqy

问世间酒味 发表于 2019-5-31 21:20
纯金樱子酿5%出酒率左右，哪里来的58度以上18斤？低糖低淀粉原料！颠覆酿酒基本知识啦。

大师也是浙江的，，你哪也有做金樱子的吧，，反正我（金华）这边很多人做，都是这出酒量，我这次是用干的做的，可能是曲放少了，和鲜金樱子做出来的一样，，蒸掉了 1000斤，，还有2000斤又放了曲再发，20天手出结果

hglcr

ywzqy 发表于 2019-6-1 08:02
大师也是浙江的，，你哪也有做金樱子的吧，，反正我（金华）这边很多人做，都是这出酒量，我这次是用干的 ...

我嘉兴的，你参照果酒做法试试，可惜我这没有金樱子，不然我可以试验下。

hglcr

ywzqy 发表于 2019-5-30 13:12
对了，我看上面有人说都是用华西曲的，，我上网找了一下，找不到华西酒曲。请老师们教一下，，什么回事

华西小曲是用来做高梁\玉米\大米等高淀粉类粮食的，粮食需要糊化培菌。

世界水手

只能做泡酒,加入50度的酒泡出来也只有35度,浸泡时间为7天

烟雾缭绕

ywzqy 发表于 2019-5-30 09:37
我们这边自己都喜欢喝金樱酒，，自己醇的都用纯金樱子做，鲜金樱子，，可以出 58度以上的 18斤左右，，店 ...

要多少金樱子才能出58度18斤啊？你确定没有被忽悠吗？金樱子淀粉和糖分含量太低，要混合其他高淀粉的粮食或者加大量的糖发酵，否则酒份上不来，很容易感染杂菌。所谓的纯金樱子酿酒根本就不可能