酿酒之道就是中庸之道

西瓜汁

秦时明月汉时酒 发表于 2019-9-29 13:36
客观来讲，岛主的做法还是传统的，不论是蒸粮还是蒸酒装锅，可是加安琪，出酒勾兑后千元档内无敌手牛皮吹 ...

1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为：

1. 人必得其精，
2. 水必得共甘，
3. 曲必得其时，
4. 高粱必得其真实，
5. 陶具必得其洁，
6. 火必得其缓。

把“人”的因数排在第一位，可见做酒人的“人品”极其重要，要不忘酿酒的初心，脚踏实地酿好自己的酒。但好多人走着走着就走偏了。

janwe

西瓜汁 发表于 2019-9-29 13:54
1932年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生把汾酒酿造的工艺归结为：

1. 人必得其精，

走偏的都是酿来卖的，自酿不会

西瓜汁

yyyy104516 发表于 2019-9-29 11:48
此问题不知是否该不该问，您喝过岛主酿的酒吗？如果没喝过尽量别这么说，容易误导我们这些新手……如果我 ...

新手要对各种技术帖子进行有选择的学习，了解原理后，自己要创新，选择适合自己的酿酒方法，，，，，条条大路通罗马，没有必要困死在传统工艺上。


岛主的视频我没看过，但是你可以学习他的操作方法，，，
至于用什么曲，新手用曲前几次用安琪曲可以提高成功率，熟练后自己可以多试试其他不含糖化酶的曲，如果你是自酿自喝的话，大曲酒是最佳的选择。
如果你开小酒坊，最好不要走上香精勾兑这条路。

杯莫停

秦时明月汉时酒 发表于 2019-9-29 13:36
客观来讲，岛主的做法还是传统的，不论是蒸粮还是蒸酒装锅，可是加安琪，出酒勾兑后千元档内无敌手牛皮吹 ...

老秦，那个啥同性恋啥鸭子留电话还是删了吧，杀敌一千自伤八百

酒上事儿还是酒上了

西瓜汁就用高压锅，还用特大号的

找个论坛权威，都把自认为满意的作品拿出来PK一下

我虽然也用高压锅，但仅代表我个人观点，玩自酿无论啥工艺啥操作，还是最后酒得好喝

家酿里住楼房几个罐子一口小锅，在稻壳里做道场，需要的是便捷快速而且出酒尽量比商品酒强

没办法跟专业的大设备大场地大大大曲来比

所以..........辩论吵架都可以，别跑题

违背了看热闹不嫌事大的道德标准，我匿了

西瓜汁

杯莫停 发表于 2019-9-29 14:39
老秦，那个啥同性恋啥鸭子留电话还是删了吧，杀敌一千自伤八百

酒上事儿还是酒上了

PK不现实，，我们只有自酿的原浆酒，人家有勾兑酒，酒里缺啥就加啥，我是甘拜下风的。

janwe

杯莫停 发表于 2019-9-29 14:39
老秦，那个啥同性恋啥鸭子留电话还是删了吧，杀敌一千自伤八百

酒上事儿还是酒上了

就事论事，光说老秦也不对吧？再说这又不是中国好声音，有什么好PK的？这个论坛管理确实是比较宽松了，按我以前在管理的论坛，先开口骂人或有任何侮辱性的词语先出现者，直接封ID,IP，永不解禁，论坛良好的沟通氛围靠的也是严格的管理。

hglcr

杯莫停 发表于 2019-9-29 14:39
老秦，那个啥同性恋啥鸭子留电话还是删了吧，杀敌一千自伤八百

酒上事儿还是酒上了

确实，自酿受制约的因素较多，很多时候是理想很丰满,现实很骨感,只能是因地制宜了。

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-9-29 15:07
PK不现实，，我们只有自酿的原浆酒，人家有勾兑酒，酒里缺啥就加啥，我是甘拜下风的。

岛主帮别人勾兑酒精酒是不假，但是总不至于在自己酿的酒里也滋一些“味精”吧。

yyyy104516

秦爷、西爷，息怒，自酿酒我只喝过自己酿的，别人的都没喝过，那我肯定不能随便说西爷、秦爷，桃爷、或者朱爷等等酿的是勾兑酒，没证据呀，原谅我前面冒昧的提问。

深巷飘香

janwe 发表于 2019-9-29 13:10
竹叶青也卖点吧

没了，