跪求前辈指教自酿白酒去苦味方法~

Oyy

自酿白酒，但是不知道为啥入口会有苦味。在淘宝网上看到有催陈机售卖，不知道催陈机是否能除苦味。

秦时明月汉时酒

酒曲用量过大，粮食糊锅，稻壳用的太多，或者粮食质量差，去尾时酒尾接太多，原因多的很。如果是清香型小曲，糖化顶温过高，等等，要从多方面找原因。
如果崔陈机管用，老酒也卖不上价了。

减肥的猪

除苦剂。

pkvs02008

因为工艺存在缺陷，部分苦可以通过陈酿解决，部分只能通过混合稀释去解决

Oyy

秦时明月汉时酒 发表于 2020-3-29 09:29
酒曲用量过大，粮食糊锅，稻壳用的太多，或者粮食质量差，去尾时酒尾接太多，原因多的很。如果是清香型小曲 ...

我是看到淘宝的店家说，用催陈粉加入到催陈机里面可以除苦味。有些说可以加入活性炭~不太清楚了

Oyy

减肥的猪 发表于 2020-3-29 12:59
除苦剂。

什么是除苦剂呢

Oyy

pkvs02008 发表于 2020-3-30 10:44
因为工艺存在缺陷，部分苦可以通过陈酿解决，部分只能通过混合稀释去解决

现在家里还有少量白酒  怎么混合稀释呢

秦时明月汉时酒

Oyy 发表于 2020-3-30 18:50
我是看到淘宝的店家说，用催陈粉加入到催陈机里面可以除苦味。有些说可以加入活性炭~不太清楚了

他是卖东西的，忽悠着把东西卖了，钱赚了，至于效果嘛，你花了钱试试就知道了。至于加活性炭，吸附完苦味儿物质把呈香物质也吸附了，差不多成酒精了。提升酒质，一靠工艺，二靠陈酿。尤其是自酿。如果被忽悠一番，再加点什么白酒定香剂，走上勾兑路，远离了你自酿的初衷。

pkvs02008

Oyy 发表于 2020-3-30 18:51
现在家里还有少量白酒  怎么混合稀释呢

一个不是办法的办法用大量的不苦的原浆去稀释这批苦酒，然后存放一段时间

紫晖

多掺点糯米出酒就会甜一些。