自酿白酒问题

酒海

看查了抱歉

WNKZG

酒海 发表于 2015-5-28 21:27
我这个是酒度←_←

嗯；我是才学酿酒，什么都不懂，感谢你

酒就酒

朱定国 发表于 2015-5-28 09:49
小曲清香20度左右，浓香25度到30    酱香约为30到35即可    上面说40摄氏度的肯定是不行，没有那个酒企业有 ...

请问朱老师，如果环境温度为30度左右，用来冷却的自来水温度是30度以上，还能蒸馏小曲白酒吗？
我平时蒸馏小曲白酒，冷却水温度大约为25度至35度，随着冷却时间越来越高，是不是需要加一些冰块降低水温（广东）？

酒友

朱定国 发表于 2015-5-28 09:49
小曲清香20度左右，浓香25度到30    酱香约为30到35即可    上面说40摄氏度的肯定是不行，没有那个酒企业有 ...

请问朱师傅:小曲清香出酒温度20度左右,如果当时的空气温度在28-30度左右时的出酒温度也要是20度左右为好吗?

朱定国

酒就酒 发表于 2015-6-2 09:30
请问朱老师，如果环境温度为30度左右，用来冷却的自来水温度是30度以上，还能蒸馏小曲白酒吗？
我平时蒸 ...

保证水的流动性应该问题不大啊，没必要用冰块，当然你有冰块那就另说啊

朱定国

酒友 发表于 2015-6-2 10:44
请问朱师傅:小曲清香出酒温度20度左右,如果当时的空气温度在28-30度左右时的出酒温度也要是20度左右为好 ...

你室内的温度28度  酒液温度必定不会高于这个温度啊（保证冷凝水的的流动）因为水的比热容大的多，同样的热量上升的温度肯定要低一些啊

酒友

朱定国 发表于 2015-6-2 13:33
你室内的温度28度  酒液温度必定不会高于这个温度啊（保证冷凝水的的流动）因为水的比热容大的多，同样的 ...

谢谢朱师傅!万分感激!

酒就酒

朱定国 发表于 2015-6-2 13:31
保证水的流动性应该问题不大啊，没必要用冰块，当然你有冰块那就另说啊

谢谢朱老师！因为广东现在最高温度已经超30度。我用量筒接酒品尝，觉得温度与冷却水的温度接近，喝在口里略感温热，估计高于30度。这个出酒温度高低对酒质有影响吗？
另外，如果说发酵温度不能超过38度，家庭用50斤陶坛酿制液态米烧，大约气温超过多少度就不能酿酒了？才开始酿酒两个多月，存酒不够喝。

子夜

我上次蒸酒，用的循环水冷却，可冷却桶依然非常热，我估计出酒少与这个也有关系吧。

朱定国

酒友 发表于 2015-6-2 13:49
谢谢朱师傅!万分感激!

不客气！愿出好酒