对白酒上头的分析总结

朱定国 · 发表于 2015-6-25 12:31:06

心静得自然发表于 2015-6-24 19:06
朱老师的帖子一向会招来众多小酒坊的追捧

这是该高兴还是该不高兴啊！

蘸墨水 · 发表于 2015-6-29 08:08:18

谢谢分享。

总结一下，最主要的一点是贮存一段时间，将不好的物质挥发掉。

蘸墨水 · 发表于 2015-6-29 08:11:21

酒友发表于 2015-6-20 16:57
专业!! 十年前我曾喝过(剑x春)不到3两头痛到次日的中午,当时我平时的酒量一斤还可以再喝些少,还有现在 ...

不仅仅是这两种酒，甚至市场上的葡萄酒也会有类似的情形，我估计是甲醇和其他杂醇的含量过高导致的身体不适，看来还是要自己动手，弄一些自酿酒。

朱定国 · 发表于 2015-6-29 09:04:54

蘸墨水发表于 2015-6-29 08:08
谢谢分享。

总结一下，最主要的一点是贮存一段时间，将不好的物质挥发掉。

恩

蘸墨水 · 发表于 2015-6-29 11:46:15

本帖最后由蘸墨水于 2015-6-29 11:48 编辑

请教一下朱老师，我想买一些力克生料黄酒曲，酿酒过程极其简单，只要注重消毒工作和温度控制，几乎是懒人酿酒，请评估一下优缺点。

朱定国 · 发表于 2015-6-29 13:19:34

蘸墨水发表于 2015-6-29 11:46
请教一下朱老师，我想买一些力克生料黄酒曲，酿酒过程极其简单，只要注重消毒工作和温度控制，几乎是懒人酿 ...

其他的不多说，如果这么做有市场、受人欢迎，那么浙江绍兴黄酒早就破产了或者早就把这个专利买来了

蘸墨水 · 发表于 2015-6-29 17:47:04

朱定国发表于 2015-6-29 13:19
其他的不多说，如果这么做有市场、受人欢迎，那么浙江绍兴黄酒早就破产了或者早就把这个专利买来了

是啊，看来要放弃这个念头。

记得大约30多年前去绍兴旅游，那里到处都是小酒馆，我突然看到一家小酒馆里面有一位中年妇女坐在里面用大碗喝黄酒，没有什么菜，可能她是干体力活的，我当时大为惊讶。

蘸墨水 · 发表于 2015-6-29 17:50:38

我对生料酿酒有点怀疑，因为熟料中的淀粉比较容易发酵，那些酿酒曲去发酵生料需要多久啊？

酿酒勇 · 发表于 2015-6-29 23:18:42

有道理，学习了

朱定国 · 发表于 2015-6-30 12:45:51

蘸墨水发表于 2015-6-29 17:47
是啊，看来要放弃这个念头。

记得大约30多年前去绍兴旅游，那里到处都是小酒馆，我突然看到一家小酒馆 ...

大碗喝酒、大块吃肉一直是我的梦想，可惜酒量不行，现在改和大碗米酒了

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