五粮初体验，也是自酿初体验！第一次酿酒！

fengli311811 · 发表于 2015-6-16 05:15:24

本帖最后由 fengli311811 于 2015-6-16 05:16 编辑

第一次进论坛看到的就是娟姐五粮酒的帖子，从哪开始就决定第一坛酒做五粮。
昨天晚上忙了差不多一宿，终于把15斤干粮折腾到罐子里面去了。
按照狷介的粮食配比的，粮食除了稻谷差不多都开花了，我是糯米玉米分开泡，剩下的高粱、稻谷、小麦放锅里煮了10分钟，然后把锅里的水倒掉加新水煮20分钟闷水，最后除了糯米分开蒸其他的一锅出，用的安琪白酒曲30克。四点四十完成任务，现在还没有密封罐子口上盖了一块蒸布，也不知道这样糖化行不行。
心里忐忑不安，老师们快来指点指点吧！
对了最天晚上八点的时候泡了15斤高粱，想发酵一罐纯高粱，准备休息一下九点开整，有什么操作要领期待老师指点迷津，第一次干这活手忙脚乱啊！

fengli311811 · 发表于 2015-6-16 05:17:52

不会发照片

fengli311811 · 发表于 2015-6-16 05:23:05

fengli311811 发表于 2015-6-16 05:17
不会发照片

咋发不出照片呢？算了不跟他较劲了，睡觉交

湖州小开 · 发表于 2015-6-16 07:52:36

起步很高，第一次见识五粮呀

清酒厂长 · 发表于 2015-6-16 08:35:03

装坛后立即密封。高粱也这样。

fengli311811 · 发表于 2015-6-16 08:46:43

清酒厂长发表于 2015-6-16 08:35
装坛后立即密封。高粱也这样。

不用糖化吗？大师请说明原因

fengli311811 · 发表于 2015-6-16 08:48:13

湖州小开发表于 2015-6-16 07:52
起步很高，第一次见识五粮呀

谁让五粮的吸引力大呢！呵呵

清酒厂长 · 发表于 2015-6-16 10:10:03

fengli311811 发表于 2015-6-16 08:46
不用糖化吗？大师请说明原因

装在坛里，空隙里有空气，不影响糖化。白酒不必糖化到出现酿液。有足够20小时用的空气就够了。

zhengg229 · 发表于 2015-6-16 10:21:22

粮食尽量分开煮，蒸。这样可以保证全开花，又不会蒸烂！糖化这个步骤可有可无。因为量小，不盖严有一天时间足够！

fengli311811 · 发表于 2015-6-16 10:24:38

清酒厂长发表于 2015-6-16 10:10
装在坛里，空隙里有空气，不影响糖化。白酒不必糖化到出现酿液。有足够20小时用的空气就够了。

哦了！装坛四小时又密封的，应该影响不大吧，谢谢大师指点，再请教一个问题，用曲量是说明书标注的范围越少越好吗？

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五粮初体验，也是自酿初体验！第一次酿酒！

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