再酿五粮

hws201 · 发表于 2015-10-14 11:44:19

本帖最后由 hws201 于 2015-10-14 15:27 编辑

第一次酿五粮时由于选料.蒸粮没有经验,固态发酵差点变成液态,而且蒸馏时锅底水加得太多,导致淤锅出不了酒,之后干脆当液态来蒸馏,最后糊锅,出的一点点酒也焦苦难咽,三个月的等待换来一锅苦酒,失败的心情可想而知...
近日,心有不甘,重新选料,再酿五粮,配粮如下:高粱5斤.稻谷4斤.糯米稻谷3斤.小麦3斤.玉米碎1斤.五粮糖化时被老鼠扒吃了一点,不知会否影响日后的发酵...唉,太不小心了!期待三个月后能成功!上图:

行摄天下s · 发表于 2015-10-14 12:03:44

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行摄天下s · 发表于 2015-10-14 12:06:53

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玉麒麟 · 发表于 2015-10-14 13:31:00

先试试看，3周就可以蒸了，做试验不用等太久！成功有经验了再搞复杂的，当然3周的固态酒醅可以继续2发！酒醅2发

金玉 · 发表于 2015-10-14 13:58:52

照片效果不错

什么酒曲？

hws201 · 发表于 2015-10-14 15:16:46

本帖最后由 hws201 于 2015-10-14 15:23 编辑

金玉发表于 2015-10-14 13:58
照片效果不错
什么酒曲？

小曲.红曲.麸曲混合发酵.

hws201 · 发表于 2015-10-14 15:18:45

行摄天下s 发表于 2015-10-14 12:06
你说的淤锅是什么意思？是不是水加多了淹了酒培？

正是!当时不知发酵也会产生很多的液体.

nmhyt · 发表于 2015-10-14 15:25:27

我第一次的五粮也比较失败，10斤粮食只出了2斤60度。当初蒸粮时觉得开花还可以，蒸酒后才明白开花率远远不够。楼主的粮食蒸的漂亮，这回一定能成功了。

coolday · 发表于 2015-10-15 10:59:26

如果不是糊锅，肯定是好酒。

cmlml · 发表于 2015-10-15 15:43:44

想喝好酒,学习中.

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