再酿五粮

迈巴赫 · 发表于 2015-10-16 13:18:52

看起来，非常漂亮，好酒。

杭州大虾 · 发表于 2015-10-16 15:55:12

老鼠掉进粮堆里？有福了！

感觉糖化时“箱”的高度太高了（家酿用盘子甚至直接铺地上更好），导致温度过高，出水偏多。据某专业人士介绍，粮醅的含水量在56%最好。按这一含水量，糖化后不应该有这么多的水。不知楼主有没有测过含水量？

hws201 · 发表于 2015-10-16 16:25:13

没有测过,靠自我感觉,蒸粮不糊,开花,不干即可.我这个人就是懒,用具也不讲究,不消毒,有酒出,差不多就很满足了,玩的就是随性

查先生 · 发表于 2015-10-22 12:45:06

这是混合发酵的么

酒友11 · 发表于 2015-10-22 22:51:27

看着不错一定会成功的

酿酒勇 · 发表于 2015-11-10 16:26:16

不管怎么说粮食蒸的真不错

功夫酒匠 · 发表于 2015-11-12 06:20:16

这是啥子五粮液啊

hws201 · 发表于 2016-2-21 14:36:08

经过140天的发酵,今天开蒸,共接酒6斤65度,6斤接完后的100毫升为37度,当为酒尾,头酒78度,试饮苦辣呛口,到60度时再试,仍很冲,但高梁味重,50度再试则醇口兼有少许回甜;此次五粮酿制宣告成功,封存一年再开封品尝,期待有更好的品质....在此再次多谢坛里的各位大师的理论指导!!!

明少 · 发表于 2016-2-21 14:58:04

hws201 发表于 2016-2-21 14:36
经过140天的发酵,今天开蒸,共接酒6斤65度,6斤接完后的100毫升为37度,当为酒尾,头酒78度,试饮苦辣呛口,到60 ...

这酒尾是不是截的少了点？

小刚正版 · 发表于 2016-2-29 16:47:14

hws201 发表于 2016-2-21 14:36
经过140天的发酵,今天开蒸,共接酒6斤65度,6斤接完后的100毫升为37度,当为酒尾,头酒78度,试饮苦辣呛口,到60 ...

恭喜，我的固态等了一个月就蒸馏了，急性子，呵呵，口感相当于市面上多少钱的酒啊

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