关于煮大锅玉米的一点体会

牧童遥指杏花村 · 发表于 2016-1-14 11:35:50

悟净悟净发表于 2016-1-13 17:59
感谢分享！这样的帖子越多越好

谢谢鼓励，一定多多努力，多多分享

牧童遥指杏花村 · 发表于 2016-1-14 11:42:20

eu1000 发表于 2016-1-13 22:37
及时贴。

感谢。

这么烫用手直接捞起来肯定不行了（会铁砂掌、金钟罩、铁布衫等神功除外），你得借助工具将锅底粮食铲起来看才行

，粉碎的玉米一定不能采用以上方法，粉碎后的玉米经过水煮后，淀粉大量流失，直接结果就是导致酒大量减产，亲身经历过，一锅下来我损失了近一半的酒，这还是玉米只有部分是破碎的

牧童遥指杏花村 · 发表于 2016-1-14 11:45:29

liuliangdt 发表于 2016-1-13 22:39
玉米能不能打碎再蒸或者煮呢？

玉米可以打碎后再蒸，但是打碎后肯定不能煮了，煮后放水会造成淀粉大量流失，导致产酒量严重减少

牧童遥指杏花村 · 发表于 2016-1-14 11:47:19

阜新发表于 2016-1-13 22:11
蒸干蒸是什么样意思

标点错误，原话应该是“接下来开火蒸干，蒸半小时后”

西蒙牧野 · 发表于 2016-1-14 12:45:02

这个方法好，能不能，通过控制水量，连煮带蒸一次搞定，中间不必放水

牧童遥指杏花村 · 发表于 2016-1-14 12:59:31

西蒙牧野发表于 2016-1-14 12:45
这个方法好，能不能，通过控制水量，连煮带蒸一次搞定，中间不必放水

理论上是可以，但没有实际操作过，不知道放多少水比较合适

drjry · 发表于 2016-1-24 20:08:29

貌似我的玉米酒水分太多了，直接煮的

天高云淡 · 发表于 2016-1-29 16:11:34

楼主你用的是什么曲，能说下吗

牧童遥指杏花村 · 发表于 2016-2-1 11:38:41

天高云淡发表于 2016-1-29 16:11
楼主你用的是什么曲，能说下吗

湖南土曲、紫枫酒曲

hgb6689067 · 发表于 2016-2-16 19:55:24

这样的帖子越多越好

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