今天我第二坛8斤大米，蒸馏了，出酒5斤

乐不思蜀

中午1点15分开始，直到6点15分结束。
这个坛子发酵了25天，表面一层米粒始终不沉淀，实在没酒了，提前蒸馏。和上次酒尾3斤一块儿蒸的，锅底又加5斤清水。第一坛蒸的时候出现糊锅，这次我借鉴大锅卤肉的经验，底层加一个不锈钢篦子，一直没有糊锅。出酒还不错。
掐头2两。第一斤67度，第二斤63度，第三斤59度，第四斤52度，第五斤46度。后面4斤综合30度的做了酒尾。

口感和第一坛没什么区别，仍然是很重的曲子味，还有一点微苦，估计米烧酒也就这样，我自己喝应该很满足了。
59度那一斤刚出来就被老表给拿走了其余的整整四斤混合了，犹豫了半天要不要把46度那一斤加进去，后来想管他呢，自己喝，无所谓了，加了一斤46度正好可以降低一点度数，要是再弄蒸馏水降度也很麻烦呢。

乐不思蜀

查先生 发表于 2016-1-17 13:29
和自己酿的酒感觉不错

昨天蒸酒熏的头疼，不想喝。今天中午测了混合后的4斤酒度为60度，顺便倒了一百毫升喝了。闻着和喝着感觉曲子味道都不是太大了。自己酿的酒好比自己养的孩子，有点偏爱。

junge581

首先恭喜，出酒不错，折合50度综合出酒率已超80%（含酒尾），

今天自己也蒸酒了，12月27日那坛10斤大米，前两天见米全部下沉，今天蒸了，头酒78度，头酒接酒温度只8-9度，冷凝器的水温没上来，晚餐时接酒到50度时取了一杯3两，喝时感觉不错，没什么杂味，估计陈放一段会更好喝吧。

乐不思蜀

同喜啊，同一天蒸酒
我出酒口温度也是一直在10度以下，直到最后酒精度只有20时才升到15摄氏度，再后面很快升到30摄氏度，也就关火了。
我晚饭时，一家都吃的泡面，今天蒸酒耽误做饭了
就着花生米喝了半两52度的，口感还行，要是曲子味再小一点就更好了。因为天冷，我加曲量是千分之五。我感觉要是用曲量小一点可能好些，也不知道对不对。以后再试着来吧。

查先生

和自己酿的酒感觉不错

至乐颜

恭喜出酒，自己酿的酒就是好

大树小虫

喝自己酿的酒。心里有底。口感也是真的好。感受酿酒的过程更是愉快的。

乐不思蜀

第三坛10斤大米刚刚蒸完。中午12点45分开始，18点45分结束。加了上次剩下的4斤酒尾。出了一共7斤能喝的，6斤25度酒尾。1斤头酒67度，2斤62度，2斤54度，2斤45度。我蒸锅做得可能不太好，头酒度数一直不高，可能是4分波纹管太细造成的。
最后还发现一个重大失误，锅盖与波纹管链接处的胶皮垫子装在了锅盖下面，蒸酒时蒸汽直接接触胶皮垫子，坑啊！刚刚才改过来，把垫子垫在锅盖上面了。我的酒一直有很重的曲子味，会不会是胶皮垫子造成的呢？
另外，分享一下我冷却桶换水的方法，没准谁用得上。
头两次蒸酒是用小盆子舀水换的，很麻烦。这次我买了两根给洗衣机加水的软管，2元一根。一个接自来水龙头，出水口插入桶底，固定在波纹管上，作为加凉水用。另一根固定在冷却桶上部，水面以下2厘米，作为出热水用，换水时将另一端低于水面，用嘴吸，可以把桶里的热水吸出来，只要保持出水这一头始终低于水面，就一直出水。等热水流出来很多了，摸着不烫手时，把出水端抬高，就停止出水了。同时，把自来水开到适当大小，边出热水边进凉水。这么做省掉了舀水的麻烦。换水速度也快很多。
有正经设备的飘过

酒友11

自己酿酒喝 就是好  

乐不思蜀

今天中午，把第二坛59度3斤半，第三坛各种度数6斤半，其中有2斤45度的，接酒装瓶时发现浑浊，发白，一共10斤混合在一起，整体酒质并未变坏，仍旧十分清澈。测量一下为55度，装在一个10斤玻璃瓶中。晚上尝尝味道不错，比喝高度酒舒服，容易入口。
还剩1斤67度头酒，准备陈放一段时间。