自酿玉米酒蒸粮的一点体会

chenqw8

chenqw8 发表于 2016-2-12 09:24
有条件的话，用固态发酵过的完整粮粒配糟，蒸酒时会好一些。有趣的是，这种方法酿出来的酒，个人感觉香味 ...

有条件的话，用固态发酵过的完整粮粒配糟，蒸酒时会好一些。有趣的是，这种方法酿出来的酒，个人感觉香味要甩整粒粮固态发酵的几条街，出酒率也差不多。
主要是这句没听明白

已有账号

糖化后直接封闭，最后蒸酒

情人满天下

固态，直接放着就可以吧，

九合塔

chenqw8 发表于 2016-2-12 09:25
有条件的话，用固态发酵过的完整粮粒配糟，蒸酒时会好一些。有趣的是，这种方法酿出来的酒，个人感觉香味 ...

如果你正在做不破碎全固态，蒸酒后的酒糟粮粒还是成形的。就用这个糟去配糟，发酵后蒸酒时透气好些。

chenqw8

九合塔 发表于 2016-2-24 19:13
如果你正在做不破碎全固态，蒸酒后的酒糟粮粒还是成形的。就用这个糟去配糟，发酵后蒸酒时透气好些。

我做的是全固态,整粒粮的,第一次没有配糟,第二次就用上了,发酵时间7天,出酒率好低,好多都发不出来

九合塔

chenqw8 发表于 2016-2-25 09:36
我做的是全固态,整粒粮的,第一次没有配糟,第二次就用上了,发酵时间7天,出酒率好低,好多都发不出来

不知酿友用多大容器。朱老师工厂里的大池发酵温度比我们小容器高，他们七天开蒸，已全部发酵，你也七天是不行的。

eu1000

对比有个网友蒸玉米的经验。

学习。

xiaowei_a

值得学习      

九合塔

eu1000 发表于 2016-2-28 21:58
对比有个网友蒸玉米的经验。

学习。

谢谢，祝春天酿出好酒。

九合塔

xiaowei_a 发表于 2016-3-9 09:34
值得学习

过奖，不好意思。