酿酒容易酿出好酒却很难

灰次狼2011

       我学酿酒是因为一个很偶然的事情，我喝过买的就是地摊上买的米酒，很好喝。
       闲着没事想酿点米酒，到现在我也没酿出合格的米酒。
       我用的是著名的安琪甜酒曲，那个保证失败几率很高的酒曲。
       果然酸了，臭了，产白膜了，多次实验改进，最后终于酿出了不臭的米酒。
       味很淡，有点苦，实在没办法只能蒸成白酒，这样终于走上了白酒之路。

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     臭米酒蒸成白酒是有历史规律的，据说古代白酒约臭酒，就是因为是臭米酒蒸的酒

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    我对臭酒很有感情，因为要想出好酒，绝对的好酒是离不开臭酒，糊酒的。

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    第一锅臭酒蒸馏成白酒后，陈放一年产生了花香味，很香，很纯的花香

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   不要说喝，单闻起来都能让人陶醉，什么茅台，五粮液在他面前都是渣子。

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这种香味到底是什么？或许是天然的酵母发酵产生的香味，陈放中产生了反映，产生了花香。

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    再一种酒，是我为了在酿酒前产生美拉德反映，将糯米湿润后炒熟发酵的，出来的酒有焦糊味，很难喝，难闻，陈放半年后产生了一种让人非常愉快的异香，闻起来非常舒服。

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   我后来酿的酒都是按照规律酿的，很好卖的大路货，那种花香异香的酒真没时间酿了。

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    一直在想高档酒是什么样子的？多数人会说是酒头，什么头道酒二道酒。

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    那些有天然花香异香的酒才是精品，大路货无论如何摘都是大路货。