酿酒容易酿出好酒却很难

钦弓A

酿酒其实很简单，只需做到简单的卫生就可以了，如果做不到！非坏不可！

冰之志

灰次狼2011 发表于 2016-4-24 20:51
这种香味到底是什么？或许是天然的酵母发酵产生的香味，陈放中产生了反映，产生了花香。

听说烧糊的米陈酒后香的。但花香还是第一次听到而且比茅台香（十分好奇）。是怎么做到的？还有你设计的炒糯米方法是如何的。想试试。不知可否成全？请指点。QQ：395999078

灰次狼2011

冰之志 发表于 2016-4-28 10:02
听说烧糊的米陈酒后香的。但花香还是第一次听到而且比茅台香（十分好奇）。是怎么做到的？还有你设计的炒 ...

       食用安琪米酒酵母自然发酵糯米，也不是每次都能成花香。
       炒熟糯米再蒸米发酵陈放后有香味

冰之志

灰次狼2011 发表于 2016-4-28 10:31
食用安琪米酒酵母自然发酵糯米，也不是每次都能成花香。
       炒熟糯米再蒸米发酵陈放后有香味

是安琪甜酒曲吗？风味型还是甜味的？炒糯米用什么曲？这些酒口感好吗？

冰之志

灰次狼2011 发表于 2016-4-28 10:31
食用安琪米酒酵母自然发酵糯米，也不是每次都能成花香。
       炒熟糯米再蒸米发酵陈放后有香味

楼主是那里人啊？会不会你用安琪发酵时有别的细菌加入发酵？否则不可能不稳定。应该每次都成。你说对吧！再者就是有些条件发生了变化。

灰次狼2011

冰之志 发表于 2016-4-28 10:36
是安琪甜酒曲吗？风味型还是甜味的？炒糯米用什么曲？这些酒口感好吗？

甜型发酵，炒米后用甜型酒曲

灰次狼2011

冰之志 发表于 2016-4-29 17:56
楼主是那里人啊？会不会你用安琪发酵时有别的细菌加入发酵？否则不可能不稳定。应该每次都成。你说对吧！ ...

不能用其他酒曲，否则酒味淡

灰次狼2011

安琪甜酒曲酿出来的白酒粘稠，有股怪味，陈放后产香

王1219

真的长见识了

冰之志

灰次狼2011 发表于 2016-4-29 19:48
安琪甜酒曲酿出来的白酒粘稠，有股怪味，陈放后产香

谢谢。你的回复。收假就做。