酒度28度，还算黄酒吗？

灰次狼2011 · 发表于 2016-4-29 12:25:39

发酵酒14度左右正常，高了就是有问题

无为 · 发表于 2016-4-29 12:40:20

灰次狼2011 发表于 2016-4-29 12:25
发酵酒14度左右正常，高了就是有问题

把论据拿出来给大家看看吧？

问世间酒味 · 发表于 2016-4-29 20:42:28

超过14度酵母都完蛋了，谁帮你继续产生酒精到达28度？常识问题不用论据。

无为 · 发表于 2016-4-29 21:35:11

本帖最后由无为于 2016-4-29 21:44 编辑

问世间酒味发表于 2016-4-29 20:42
超过14度酵母都完蛋了，谁帮你继续产生酒精到达28度？常识问题不用论据。

您是又一位元老啊，因为您讲常识。我随便找了一下，怎么还有违背常识的事呢

：

无为 · 发表于 2016-4-29 21:51:36

所以，搞研究的人，不能人云亦云，要实践后才知道。我记得有个做葡萄酒的人，他说通过自己N年的实践，证明平常的做葡萄酒的方法，包括什么什么常识，都是谬误的

无为 · 发表于 2016-4-29 22:35:21

本帖最后由无为于 2016-4-29 22:36 编辑

做黄酒的注意事项，一眼望去，千篇一律都是“不能有油”。。。等等，殊不知多少年前，佛山的玉冰烧就是放肥猪肉进去做的，还有羊肉酒等等。。。

乐不思蜀 · 发表于 2016-4-30 15:31:24

实践出真知，估计这下会有不少人去试这种方法，我正想夏天到了，弄点黄酒喝喝，家里有安琪甜酒曲，再买点面包干酵母，试试自酿黄酒。楼主的方法我准备借鉴了。

无为 · 发表于 2016-4-30 16:30:48

yqm828 发表于 2016-4-29 06:46
这是不可能的，你想你这用上3斤蒸成白酒1斤都有80度了，清水加糖后用你哪酒度器量下你就知到了

按您的意见，刚才测试了体积比为10%及30%的白糖水，酒度计的显示分别为：1度和2.2度，您家里有这个酒度计的话也验证一下吧。

无为 · 发表于 2016-4-30 16:48:22

乐不思蜀发表于 2016-4-30 15:31
实践出真知，估计这下会有不少人去试这种方法，我正想夏天到了，弄点黄酒喝喝，家里有安琪甜酒曲，再买点面 ...

今年春节，因做笑粄（客家人春节都做的发糕），使我的思维发生了翻天覆地的变化！据我所知，几十年来，客家人做笑粄发酵时间都要1、2天时间，而用上高活性干酵母再加保温后，发酵只用1至2个小时就OK了，而且效果与以前的一样！
如果讲给老家的人知道，做笑粄发酵只要1至2个小时，我看99%的人都会认为你在吹牛

情人满天下 · 发表于 2016-5-1 21:12:20

楼主的糖化后加酵母，，请问粮化时加的什么吗

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