超级新手初次入坑，第一次自酿白酒连续直播中

北京时间

这个玻璃罐子是多大容量的？

缘分11520

我用糯米4斤一般泡米4--6小时，然后上大气后蒸15分钟就可以了，你们怎么要蒸那么长时间

新手一枚

这个是15升30斤的罐子，今天是糖化第三天了第36个个小时把糯米的打开开始注水密封这是加水后的效果，我用的5斤糯米2500克，加水是用料的1.3倍，为3250克，幸好买的是30斤的罐子，要不还真就装不下，30斤罐子正好发酵5斤米，已经把口封上发酵了，等20天以后再看情况吧，实际操作中遇到的情况，36小时的时候打开糯米盖有冲鼻子的酒味，应该已经是糖化好了，注水不知道用凉水还是凉开水，只能是先把水烧开，再冷却下来注水了，也不知道对不对，另一下加水大约是3250克，对，只能是大约，因为有之前的步骤有损耗，所以加水也只是是大约差不多了，对了我的高粮米还在糖化中，就这么一直糖化密封发酵么，不用再怎么操作了么，我看网上说高粮是固态发酵不用加水的步骤，那高粮就那么放着发酵就行了么？求高手指点。

新手一枚

缘分11520 发表于 2016-8-26 15:20
我用糯米4斤一般泡米4--6小时，然后上大气后蒸15分钟就可以了，你们怎么要蒸那么长时间

不知道呀，不是得蒸熟么，我的糯米泡了25个小时，再蒸1个小时才差不多完全蒸熟，和你的差别怎么这么大呢

阿月渾子

孝心感人啊，高粱发酵是不需要加水的，既然只有半瓶子，就不要动他这样让他发酵就行了

jun

我说你不用搞得太复杂.大米的直接电压锅煮饭!!!
我亦新手搞了3次 次次出酒成功.我心急7天出酒看我的帖
http://www.niangjiu8.com/thread-5165-1-2.html

新手一枚

jun 发表于 2016-8-27 21:51
我说你不用搞得太复杂.大米的直接电压锅煮饭!!!
我亦新手搞了3次 次次出酒成功.我心急7天出酒看我的帖
...

看到了，学习了，出酒好快呀

缘分11520

新手一枚 发表于 2016-8-26 15:23
不知道呀，不是得蒸熟么，我的糯米泡了25个小时，再蒸1个小时才差不多完全蒸熟，和你的差别怎么这么大呢

我就上过当，第一次泡10多小时，蒸40分钟（4斤糯米），结果打散的时候根本就不行，粘在一起都差不多成糍粑了，加了很多水勉强把曲伴均匀，但最后还是出酒的。

醉卧东山

大米的  我没搞过，高粱的泡到没有硬心开始煮（说是煮粮食下面放个篦子防止糊锅），水没过粮食10厘米，烧开20分钟，防水到没过粮食2厘米焖水，到粮食大开口就行了。这是我的做法

新手一枚

这是第12天时候的状态，高粱没看出什么变化，糯米已经差不多全部沉底了，糯米是应该再发酵半个月看看，还是再在就可以蒸馏了呀，请教高中，在线等