玉米出酒了，请老师们看看出酒是否正常

aiku8 · 发表于 2016-11-10 17:10:52

玉米开花后用什么糖化，我一直对这个糖化不清楚。

深巷飘香 · 发表于 2016-11-11 21:07:44

aiku8 发表于 2016-11-10 17:10
玉米开花后用什么糖化，我一直对这个糖化不清楚。

糖化也就是培菌，拌曲后25度入坛敞口发酵24-36小时，然后再密封发酵

aiku8 · 发表于 2016-11-12 10:26:21

深巷飘香发表于 2016-11-11 21:07
糖化也就是培菌，拌曲后25度入坛敞口发酵24-36小时，然后再密封发酵

恩，以后我跟你学，带对路哦，你也加油

搏击明天 · 发表于 2016-11-21 12:37:49

玉米不做处理吗

深巷飘香 · 发表于 2016-11-21 13:28:10

搏击明天发表于 2016-11-21 12:37
玉米不做处理吗

处理什么？

搏击明天 · 发表于 2016-11-22 11:35:34

深巷飘香发表于 2016-11-21 13:28
处理什么？

玉米粒和玉米芯连接的地方需要处理掉吗好像含油

深巷飘香 · 发表于 2016-11-22 14:50:40

搏击明天发表于 2016-11-22 11:35
玉米粒和玉米芯连接的地方需要处理掉吗好像含油

没有，工艺上市要求去胚芽的，实际上都没有去。能去最好。

朱定国 · 发表于 2016-11-22 16:48:42

淀粉肯定没有转化完，从图片上看觉得玉米开花度不是特别完全

深巷飘香 · 发表于 2016-11-22 21:14:56

朱定国发表于 2016-11-22 16:48
淀粉肯定没有转化完，从图片上看觉得玉米开花度不是特别完全

谢谢朱老师，确实没有转化完

wasp440 · 发表于 2016-11-25 11:38:19

我有个想法买玉米磨成粉加点谷壳之类的透气蒸熟发酵是不是出酒率要多点

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1