玉米出酒了，请老师们看看出酒是否正常

深巷飘香 · 发表于 2016-11-25 15:09:32

wasp440 发表于 2016-11-25 11:38
我有个想法买玉米磨成粉加点谷壳之类的透气蒸熟发酵是不是出酒率要多点

碎粮适合液态发酵出酒率确实高过固态

wasp440 · 发表于 2016-11-25 16:44:45

深巷飘香发表于 2016-11-25 15:09
碎粮适合液态发酵出酒率确实高过固态

做个保温箱回去试试

beh1978 · 发表于 2016-11-30 19:56:20

沉吟未果发表于 2016-10-31 12:41
第一个问题，淀粉肯定没有转化完，但不建议液态二发，毕竟是新手，个人认为还是先做新粮，以熟悉操作工艺为 ...

老师我想问一下玉米酿酒糖化完成后酿造过程多长时间最好

沉吟未果 · 发表于 2016-12-1 00:52:40

beh1978 发表于 2016-11-30 19:56
老师我想问一下玉米酿酒糖化完成后酿造过程多长时间最好

单纯说刚出锅的酒的话，个人感觉发酵一个月左右的口感最好。

紫晖 · 发表于 2016-12-30 14:03:28

沉吟未果发表于 2016-10-31 12:41
第一个问题，淀粉肯定没有转化完，但不建议液态二发，毕竟是新手，个人认为还是先做新粮，以熟悉操作工艺为 ...

请问单粮玉米酒固态的话要不要把胚芽去掉呢，

杨曜恺 · 发表于 2016-12-30 15:50:43

新手学习中，

自由浪人 · 发表于 2016-12-31 14:09:53

沉吟未果发表于 2016-11-2 02:01
我只在第一锅用过玉米糁，不太敢说是不是一定比整粒好，不过从理论上来说，应该是越碎的越容易转化；
火 ...

新人求问：尾酒为何要用大火催，能说说理由吗，谢谢

深巷飘香 · 发表于 2017-1-3 08:27:39

自由浪人发表于 2016-12-31 14:09
新人求问：尾酒为何要用大火催，能说说理由吗，谢谢

加快出酒尾，省时间。酒尾回锅的不需要口感等指标

且以深情共余生 · 发表于 2017-1-5 10:13:31

看帖，受益匪浅~

柴吕张 · 发表于 2017-5-12 14:51:41

顺便问问几次的尾酒能不能都放在一个桶？还是每次做出来的好酒都倒入一个坛中会使酒变味吗？

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