大米糊锅了

沉吟未果 · 发表于 2016-11-3 01:50:59

一年了，试过能搜集到的所有粮食，大米也做过两锅了，没出过问题，今天却杯具了，出酒到半截糊锅了，坚持着接了近20斤58度的，尾酒算了吧！
不得不说，糊锅后出的酒看起来真漂亮，问题是没法喝，请教有陈放经验的前辈，这酒还有救没？如果可以的话，大概存放多久后会有惊喜呢？

沉吟未果 · 发表于 2016-11-12 09:58:49

谢谢诸位酒友的关心，综合wl000fb和liuliangdt两位酒友的建议，问题得到了完美解决。具体如下：
高粱蒸馏后，不出糟，将糊酒直接倒入锅中再次蒸馏，不仅祛除了烟味和糊味，酒中更溶入了高粱酒的香味，个人感觉口感比纯米烧更好。
再次谢谢！

阿杰20032003 · 发表于 2016-11-3 09:45:46

前几天我糊了一mini锅出酒口直接冒白烟了味道很痛苦颜色也是这样烟都溶解酒里了味道非常痛苦不是烙饼烙糊的香味很痛苦的味我本想单独陈酿第二天又一闻非常痛苦因为很少不打算陈酿做实验了这种糊远比煮糊粥难受的多的多楼主单独找个容器可以试试我以前糊过一点的陈酿倒是有用糊太多没经验也没心情陈它了

强哥 · 发表于 2016-11-3 12:41:06

没用了、可以做酒精火用、过年宰杀鸡鸭鹅烤毛吧

aimin0116 · 发表于 2016-11-3 17:30:12

可以加入活性炭净化一段时间后，在放到蒸锅里复蒸，复蒸时箅子上面放已经蒸馏完的固态发酵料，可以过滤出去烟味

米二 · 发表于 2016-11-3 20:00:20

怎么蒸馏时不渣水分离呢

liuliangdt · 发表于 2016-11-3 21:49:20

这个可以很负责任的告诉你，这酒品质变好的几率约等于零。我是陈放一年左右的时间，酒体口感确实能变好，但焦糊味却一点也没变，还是那么浓。下次酿酒时倒在里面一起酿没问题。

我心飞扬 · 发表于 2016-11-4 08:52:56

米烧蒸馏前可以用纱布袋子过滤一下，完美解决糊锅问题

wl000fb · 发表于 2016-11-4 15:35:34

加水稀释再复蒸呢

沉吟未果 · 发表于 2016-11-5 00:38:47

阿杰20032003 发表于 2016-11-3 09:45
前几天我糊了一mini锅出酒口直接冒白烟了味道很痛苦颜色也是这样烟都溶解酒里了味道非 ...

看来只有放着做个试验了，谢谢！

沉吟未果 · 发表于 2016-11-5 00:39:59

强哥发表于 2016-11-3 12:41
没用了、可以做酒精火用、过年宰杀鸡鸭鹅烤毛吧

做酒精火的话是不是还得再蒸一次提高点度数呢？

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