大米糊锅了

沉吟未果

aimin0116 发表于 2016-11-3 17:30
可以加入活性炭净化一段时间后，在放到蒸锅里复蒸，复蒸时箅子上面放已经蒸馏完的固态发酵料，可以过滤出去 ...

活性炭放多少合适呢？请教有没有个大概比例？

沉吟未果

米二 发表于 2016-11-3 20:00
怎么蒸馏时不渣水分离呢

分是分了呢，但加热后米粒溶解渗过篦子了，接酒到中间才开始糊锅的。

沉吟未果

liuliangdt 发表于 2016-11-3 21:49
这个可以很负责任的告诉你，这酒品质变好的几率约等于零。我是陈放一年左右的时间，酒体口感确实能变好，但 ...

请问你说的“下次酿酒时倒在一起酿”是不是指的用这批酒做锅底水呢？如果是的话，每次放多大比例合适呢？

沉吟未果

我心飞扬 发表于 2016-11-4 08:52
米烧蒸馏前可以用纱布袋子过滤一下，完美解决糊锅问题

也做完两锅米烧了，同样的方法，没想到这次出了这么严重的问题。

沉吟未果

wl000fb 发表于 2016-11-4 15:35
加水稀释再复蒸呢

也许这是一个好办法，我试试看吧。

悟净悟净

沉吟未果 发表于 2016-11-5 00:44
分是分了呢，但加热后米粒溶解渗过篦子了，接酒到中间才开始糊锅的。

可以学学前辈，直接压榨分离。把米渣扔了，只剩下酒水。酒水中没有残留的淀粉，蒸馏时就不可能糊锅了。

aimin0116

沉吟未果 发表于 2016-11-5 00:41
活性炭放多少合适呢？请教有没有个大概比例？

比正常两倍以上，会吸附一部分烟味，再放入甜叶菊一星期，在蒸馏，箅子上面要放已经蒸馏过的固态料，通过蒸馏会过滤掉烟味，残留的部分，因为复蒸的酒度数高，在加入纯净水降度，很淡的烟味，基本OK

wasp440

强哥 发表于 2016-11-3 12:41
没用了、可以做酒精火用、过年宰杀鸡鸭鹅 烤毛吧

我就这么做过

tianxv

你不用做陈放实验了，一定不会成功的，因为我已经做完实验了。我的解决方法是每一次蒸酒的时候把蒸糊的酒少放里一点，几次之后直到把糊酒蒸没，蒸出来的酒有一股特殊的芳香味。陈放半年或一年之后口感相当好。

米二

沉吟未果 发表于 2016-11-5 00:44
分是分了呢，但加热后米粒溶解渗过篦子了，接酒到中间才开始糊锅的。

我蒸馏时会在我的蒸片上在放块纱布，或者直接把酒醅一起倒入纱布袋再放在蒸片上