一种苹果冰酒的制作工艺

阿飞龙 · 发表于 2016-6-28 20:32:15

值得试酿　　　　　　　　　　

difv5210 · 发表于 2016-7-8 05:22:28

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乐道 · 发表于 2016-9-9 11:01:27

谢谢分享，准备试酿。

tommysasuke · 发表于 2017-5-22 18:37:16

好想酿，不过这里三十度。。不好酿啊

汤圆1973 · 发表于 2017-12-5 12:24:12

直接用成品大米糖稀或则麦芽糖糖稀可不可以？感觉都是大米做的。

kingbaby · 发表于 2018-1-25 13:24:54

感谢好方，有几个重要问题：
1.大米发酵应该是甜米酒工艺，但是米酒在酒窝出糖桨后是要加水的，你的方子里，是否需要加水？如果不加水，原米所出的糖桨会很少，很少，也不够呀。
2.苹果需要去皮么？
3.80PPM是什么计量单位？
4.30天后，单向吸出，再单向密封（出来的汁不需要煮）。再封存三个月（主要是纯化吧）
新手，问题多，感谢

kingbaby · 发表于 2018-1-25 13:28:14

sbgeqh 发表于 2016-6-28 19:23
无心大师这个方法好，这样酿出来的苹果酒口感肯定比单纯的苹果加蔗糖好，这种糖浆我酿过，用的安琪的甜味型 ...

如果是安琪酒曲，一二天出甜桨，加不加水?i 不加水？糖浆很少很少呀。再说，放不了很久的，会起气泡。或是酸呀

鱼护 · 发表于 2018-2-3 09:34:53

这个工业糖及其经典，不知道添加量过大，能否通过检测，例如群里有人没加甜蜜素，却被检测出超标，这个会不会因为甜度过多被误检不合格啊
来自: 微社区

酒色瞳 · 发表于 2018-2-6 09:18:09

学习学习，酿果酒必读

hs18899 · 发表于 2018-10-19 16:46:56

新人，看不太明白

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difv5210 difv5210 当前离线积分 840	发表于 2016-7-8 05:22:28 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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