新人入坑的第三酿（高粱）

小哈家 · 发表于 2017-2-28 15:09:36

flasherliu 发表于 2017-2-28 12:49
哎呀，你是十足的酒鬼啊，哎我的梁才装坛，还要等3个月，急死了~

固态搞点存着，玩快，要出酒率还是生料液态，大米或者糯米最好，十几天就能出酒，还简单。固态计划好时间，用丟醩配醩玩出酒率好，也不用每次都搞那么多粮，而且据说越做味道越好，

小哈家 · 发表于 2017-2-28 15:10:50

flasherliu 发表于 2017-2-28 12:58
今天闻了一下气味，味道没有昨晚刚入坛的那种呛味了，就是曲味，但还是没有启动发酵，应该是温度不够，家里 ...

二十度应该没问题啊

flasherliu · 发表于 2017-2-28 15:16:48

小哈家发表于 2017-2-28 15:10
二十度应该没问题啊

我也这么想，发酵的周期是3个月，那么就备3个坛子，每月一坛，循环往复；这一坛先拌的大曲，要求温度是26-35°。

flasherliu · 发表于 2017-3-1 00:04:05

第二坛高粱，加了5‰的小曲，嘎嘎，不过曲子兑水太多了，搞得像半固态了。

flasherliu · 发表于 2017-3-1 13:20:55

酱香大曲，开始冒泡发酵，顶上长了白霉，不过这是正常的，没关系~

深巷飘香 · 发表于 2017-3-3 11:24:20

wasp440 发表于 2017-2-28 08:28
老哥现在用啥曲，我用的紫枫，以前都用大傻的，紫枫的还没蒸，不晓得味道扎样，你有好曲子推荐一下:l ...

年头小曲配大曲粉串了一锅，至此20多斤大傻曲出的酒成了剩馒头，咋喝咋不是味。

深巷飘香 · 发表于 2017-3-3 11:25:50

flasherliu 发表于 2017-2-27 17:14
好，到时候我去看看；请问你现在主要用什么曲呢？

小曲配大曲，味道不是大傻曲能比的。

flasherliu · 发表于 2017-3-4 20:54:47

深巷飘香发表于 2017-3-3 11:25
小曲配大曲，味道不是大傻曲能比的。

原来如此，小曲用的那种品牌呢？大曲可以用酱香曲吗？

猪568249387 · 发表于 2017-3-5 00:52:54

看来高粱都是同一家的，辽宁盘锦小伟农家米，19.80一斤，我说他家咋不还价呢，原来那么多人买，刚买了70斤练练手

flasherliu · 发表于 2017-3-5 11:24:05

小哈家发表于 2017-2-28 15:09
固态搞点存着，玩快，要出酒率还是生料液态，大米或者糯米最好，十几天就能出酒，还简单。固态计划好时间 ...

恩，你说的很正确，我高粱酒就打算蒸完之后加梁续糟，这样估计能有点老窖的效果~；20°启动太慢，我还是调到了合适的温度，现在稳定在30度，很不错~

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