比较好的解决发酵升温的问题

flasherliu

wasp440 发表于 2017-3-1 09:16
一看就是以前玩过热带鱼的主，我养的是冷水鱼，就怕加温，冬天热鱼难熬，不过这还好，循环泵，加热棒可 ...

咦，你这个更加高端啊，看起来鲜翠欲滴，食欲大涨啊。如果你会这门技术，可以水培更多高端的花，那就高大上了~

灰次狼2011

低温出好酒，现在这个温度不许要保温，一个月绝对能发酵好。温度高了酒有杂菌污染，发酵太快的酒喝了容易头疼。

meihui

想请问下各位前辈，高粱非要用糯高粱吗，一般的高粱行不行呢？会不会影响出酒的口感，谢谢

flasherliu

灰次狼2011 发表于 2017-3-1 09:25
低温出好酒，现在这个温度不许要保温，一个月绝对能发酵好。温度高了酒有杂菌污染，发酵太快的酒喝了容易头 ...

恩啊。我只加温了大曲这一坛，室温20°，两天了 大曲直接不启动，昨晚加热到28°，今早就启动了~

鹤壁太谦虚

wasp440 发表于 2017-3-1 09:16
一看就是以前玩过热带鱼的主，我养的是冷水鱼，就怕加温，冬天热鱼难熬，不过这还好，循环泵，加热棒可 ...

草莓不错！想吃

flasherliu

meihui 发表于 2017-3-1 09:29
想请问下各位前辈，高粱非要用糯高粱吗，一般的高粱行不行呢？会不会影响出酒的口感，谢谢

这个看法不一，以前也看过一点相关资料，高粱重要分为北方的粳高粱和南方的糯高粱，貌似区别就在于淀粉含量和一些蛋白质的不一样，反正是高大上的知识，我也不太懂；不过普遍的看法就是糯高粱酿酒更加合适点。实际操作中不是很容易作要求，本来能买上高粱的地方就不是很多，再则糯高粱的价格要高些，所以几乎没得选，在方便的情况下能买上那个就那个。不过也需要挑的，那就是必须红高粱，因为大婶们说 红高粱含的单宁合适，既保证了优质的口感，而又不会过头。

meihui

flasherliu 发表于 2017-3-1 09:38
这个看法不一，以前也看过一点相关资料，高粱重要分为北方的粳高粱和南方的糯高粱，貌似区别就在于淀粉含 ...

好的，谢谢您！

灰次狼2011

flasherliu 发表于 2017-3-1 09:29
恩啊。我只加温了大曲这一坛，室温20°，两天了 大曲直接不启动，昨晚加热到28°，今早就启动了~

没搞过大曲，你大曲在网上买的吗？多少钱一斤啊，出来酒给说声，

灰次狼2011

flasherliu 发表于 2017-3-1 09:38
这个看法不一，以前也看过一点相关资料，高粱重要分为北方的粳高粱和南方的糯高粱，貌似区别就在于淀粉含 ...

   现在的高粱都是黄色的，红高粱少了，关键是产量低，没人种

flasherliu

灰次狼2011 发表于 2017-3-1 10:15
没搞过大曲，你大曲在网上买的吗？多少钱一斤啊，出来酒给说声，

嗯呀，大曲在宝上买的，20一斤，反正发酵气味不好闻，和小曲两种感觉。你要买大曲的话，最好让商家粉碎了给你寄过来，自己敲 那叫一个崩溃~