新手，五粮，固态，酱香型大曲

秦时明月汉时酒

第一次搞了6斤粮食，2斤大曲，没糖化，不过目前目测发酵正常，玻璃坛下面有四厘米液体。第二次14斤粮食，6斤大曲，50斤泡菜坛子，正在糖化。这次搞的粮食比例是一比一，说是五粮，少了玉米。小麦用的是麦仁，下次加上玉米。比例按高粱（去壳）36%，大米（糙米）22%，小麦（麦仁）16%，糯米（糙米）18%，玉米（玉米仁）8%，这个比例是网上看到的，下次试一下。

秦时明月汉时酒

来点设备图！

大经地人

兄弟，你室温多少度啊。据说酱香型，需要高温发酵。我有机会也弄些酱香型酒。   祝你成功。

秦时明月汉时酒

大经地人 发表于 2017-3-14 11:02
兄弟，你室温多少度啊。据说酱香型，需要高温发酵。我有机会也弄些酱香型酒。   祝你成功。

一年四季温度在20℃以上，夏季最高30摄氏度。

kxldy

秦时明月汉时酒 发表于 2017-3-14 11:07
一年四季温度在20℃以上，夏季最高30摄氏度。

好地方，一年四季都可以整，羡慕

喝多上树

照片太少了

深巷飘香

喝多上树 发表于 2017-3-14 12:54
照片太少了

拍照的手还哆嗦

秦时明月汉时酒

kxldy 发表于 2017-3-14 11:37
好地方，一年四季都可以整，羡慕

有暖气，没暖气冬季室内气温10摄氏度左右。

flasherliu

我的酱香基本在30°左右发酵，用的加热棒，我的贴里有~

wl000fb

黑色的是什么？