酿酒大师的心路历程---内容已删。

胖大海

论坛里看帖的人不少，回帖的人很少，有些帖子回复率只有1%，氛围不太好。我要就不发，要发就发自己的感悟，这是最好的东西，引领大家自己去悟道。

讷衲

胖大海 发表于 2017-4-5 09:33
论坛里看帖的人不少，回帖的人很少，有些帖子回复率只有1%，氛围不太好。我要就不发，要发就发自己的感悟， ...

一个字：必须顶起来！

难得喝酒

洒家再顶！

小石

支持支持……

szzydc8

顶，顶，顶，顶，顶。

桂油条

天天必须顶起来

胖大海

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胖大海

       刚开始弱到什么程度？在网上查资料，什么叫固态发酵工艺，竟然看不懂，更不会操作。现在回想起来记忆犹新。就这样，慢慢地在自家阳台上开展实验，在网上查资料，在几个QQ群里扯淡，在QQ里请教别人，自己分析、思考、总结，一直在进步着。逐渐掌握了做糯米半固态烧酒工艺。然后开始做固态整颗粒小曲高粱酒和加了5%大曲的固态高粱酒。试验了很多次，出酒率不高，酒的口感也不是太好。陆陆续续发现了很多问题，但是功底差，思想也不积极，过着三天打渔两天晒网的生活。时间一晃就是两年，水平也就停留在大部分自酿者的水平，勉强入门。
      2012年的时候，单位上来了一个领导，估计处于更年期，很不幸的是俺遭了秧。犹如一记惊雷惊醒了梦中人，开始思考起人生来。试想一下，自己大学学的化学专业，在企业干了一辈子，如果哪天失业了，我还能干什么，有什么保障。结果就是废材一根，只能当火烧。于是我又不断开展实验，不断查阅资料，走路睡觉吃饭都在思考酿酒的事情，我暗自立下决心：要就不搞，要搞就要搞到最好，一定要成为酿酒大师！打造一个手工百年作坊，成为中国手工业的典范。
      目标是确立了，可是两手空空，就家里那几个瓶瓶罐罐，水平和知识也不比一般自酿者强个多少。怎么办？还是有些茫然。于是买了更多的瓶瓶罐罐，更加频繁的进行了试验。

讷衲

胖大海 发表于 2017-4-5 14:42
随兴开写：
     我老家位于湘南山区的桂阳县，那里流传着不知道多少年的水酒。字典里水酒叫黄酒，我们那 ...

大师手笔果然不同凡响！平易近人娓娓道来，敢于解剖自己，没有半点矫揉造作！字里行间流淌着质朴与真诚，老衲佩服！

szzydc8

先顶，再好好学习。