2017玉米酒首发

自由浪人

鹤壁太谦虚 发表于 2017-4-7 13:27
其实看论坛里选择择中的办法！高粱的味道大米的出酒率合在一起做半固态也是不错的！昨晚10斤高粱蒸出酒3 ...

兄弟这个建议不错，我会好好考虑。关于出酒率我觉得应先放在一边，道先把口风先确定下来，至于选择固态还是半固态，这里应该有个侧重，固态确实比半固态要醇厚，但后续会麻烦些，针无两头利，面对这类微生物变化的过程，我想这也是玩自酿酒的乐趣之一吧。

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-4-7 14:19
蒸的 去胚芽 的大茬子，一粒玉米碎成3-4个

你用多大的蒸锅？你说的这类大茬子，在去胚芽的同时，是不是把表皮也磨掉了？

我是南方人，对这类杂粮还真心没接触过，呵呵。

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-4-7 14:23
粮油市场都有卖的我买的1.5 ，或者农村村里一般都有磨坊，都能粉碎的，粉碎的更便宜。

你在哪里呀，能买到这么便宜的玉米，我在广东，市场很少有这类卖。

自由浪人

喝多上树 发表于 2017-4-7 16:06
酒味道还是很纯正的，但是闻着比大米发酵的要冲，我说的“刺鼻”意思是酒味道比较冲。
我用的是粉碎 ...

嗯，相比大米酒是略为冲些，但口感又要好很多。你用粉碎玉米是如何整熟的？

自由浪人

喝多上树 发表于 2017-4-7 16:08
我就是因为没有大锅能蒸，才煮的玉米，粉碎过的玉米煮了之后糊糊太多，没法做固态的，只能做半固态的了:l ...

你煮了多久成了糊糊，一次多少斤的量

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-4-7 14:19
蒸的 去胚芽 的大茬子，一粒玉米碎成3-4个

关于蒸锅你选用的是哪种？每次能蒸多少斤玉米？

自由浪人

喝多上树 发表于 2017-4-7 16:09
我不准备搞固态的，出的酒实在是不够喝啊

你做半液态是多少的配比？

喝多上树

自由浪人 发表于 2017-4-8 23:57
你煮了多久成了糊糊，一次多少斤的量

我借了一个汤桶，一次煮了八斤碎玉米，煮了一个多小时，最后还有点糊锅了~~

喝多上树

自由浪人 发表于 2017-4-8 23:59
你做半液态是多少的配比？

本身是想做液态的，基本上是1:1加的水，现在发现结果加水加少了，应该加到1:1.5。

自由浪人

喝多上树 发表于 2017-4-9 08:37
我借了一个汤桶，一次煮了八斤碎玉米，煮了一个多小时，最后还有点糊锅了~~

玉米看来是个令人比较头大的食材，还得想想如何解决才好。