10斤糯米只得酒50度2斤多，这是哪步错了吗

自酿能出好酒吗

深巷飘香 发表于 2017-4-10 19:53
出酒少，关键2步稳定都不行。下曲温度  加水水温

大师加水怎么加？我加的自来水

用心酿好酒

你这是什麽做法？

风和日丽

12斤水太少了安比例得放25斤水\

自酿能出好酒吗

用心酿好酒 发表于 2017-4-10 21:39
你这是什麽做法？

看论坛上的贴子做的

自酿能出好酒吗

风和日丽 发表于 2017-4-11 01:15
12斤水太少了安比例得放25斤水\

论坛上的贴子说水是粮的1.2倍

cwsff

自酿能出好酒吗 发表于 2017-4-11 06:54
论坛上的贴子说水是粮的1.2倍

半固态加水1：1到1：1.5都可以，我认为出酒多少和淀粉糊化加糖化有直接关系，如果粮食夹生，根霉是不能把淀粉转化成糖，糖少自然酒精就少。
来自: 微社区

深巷飘香

自酿能出好酒吗 发表于 2017-4-10 21:05
大师加水怎么加？我加的自来水

哈哈哈我不是大师，搜论坛帖子，没事多实践

乐不思蜀

十斤米要蒸一小时以上，中间还要加水。饭生了，发酵时间短，就出酒少。

wen152

我估计：1、发酵温度低，没保温，没糖化和没发酵完成。
            2、夹生饭（如果是半生半熟），又是固态酒，如果是熟料酒曲的话，只能是一半的饭发酵出酒。
            3、蒸留过程可能有问题

wen152

我估计：1、发酵温度低，没保温，没糖化和没发酵完成。
            2、夹生饭（如果是半生半熟），又是固态酒，如果是熟料酒曲的话，只能是一半的饭发酵出酒。
            3、蒸留过程可能有问题