10斤糯米只得酒50度2斤多，这是哪步错了吗

wen152

我估计：1、发酵温度低，没保温，没糖化和没发酵完成。
            2、夹生饭（如果是半生半熟），又是固态酒，如果是熟料酒曲的话，只能是一半的饭发酵出酒。
            3、蒸留过程可能有问题

鹤壁太谦虚

宁可蒸烂也不能夹生！加水不能加凉水！最低温度也得25度！我一般加32度的纯净水，开水加纯净水调和到30度最好！加水1:1.5

自酿能出好酒吗

谢谢大家了，过几天弄20斤米再试

自酿能出好酒吗

wen152 发表于 2017-4-11 10:45
我估计：1、发酵温度低，没保温，没糖化和没发酵完成。
            2、夹生饭（如果是半生半熟），又是固 ...

发酵没保温，只有十几度，发酵了一个月，十斤粮食加了十二斤水

自酿能出好酒吗

鹤壁太谦虚 发表于 2017-4-11 10:47
宁可蒸烂也不能夹生！加水不能加凉水！最低温度也得25度！我一般加32度的纯净水，开水加纯净水调和到30度最 ...

受教了，过几天再试试

tys084

风和日丽 发表于 2017-4-11 01:15
12斤水太少了安比例得放25斤水\

放水比例没有错，12~15%，关键是夹生饭，水分少。