各位老师，新人入坑了，顺便请教下？？

小哈家

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 13:28
建议混蒸，酒醅直接加粮食，润粮1小时左右，开蒸，蒸完酒，加热水，再蒸粮。省出一天多时间。

这个可以考虑，真的不错

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-4-15 09:35
这个可以考虑，真的不错

我这都是理论，白酒工艺就那么多。关键是操作过程了，个人感觉，小批量生产，像我这样的，各方面因素都好控制，大酒坊，工厂，一次几千斤的料，难免某一条件失控。所以我对自己这一次二三十斤的产量有信心。

小哈家

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-15 09:38
我这都是理论，白酒工艺就那么多。关键是操作过程了，个人感觉，小批量生产，像我这样的，各方面因素都好 ...

小规模，小量可以做的更精细一点，出问题概率低很多。酒厂最起码卫生和温度一次几千斤就不好保证。亲眼看过酒厂摊凉时狗子在边上抬腿撒尿。撒酒曲也是大铁锹袋子里铲出来直接撒，温度差几度也就那样。其实大多数大规模生产都这样，包括很多食品，比如大食堂的大锅饭

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-4-15 09:43
小规模，小量可以做的更精细一点，出问题概率低很多。酒厂最起码卫生和温度一次几千斤就不好保证。亲眼看 ...

我还想搞个晾饭架呢，估计还得1000-2000，太贵了，算了吧，买过托盘了，扔地上算了。

小哈家

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-15 09:45
我还想搞个晾饭架呢，估计还得1000-2000，太贵了，算了吧，买过托盘了，扔地上算了。

这个看你怎么做了，不锈钢方管或者圆管做个排骨架，类似床那样，上面铺凉席或者木板，花费不会那么多，下面电风扇可以吹着散热，边上一圈可以做20左右高度的围板。这样摊凉和糖化都可以。一个两米长宽的加便宜的竹凉席不超过600块钱。

秦时明月汉时酒

小哈家 发表于 2017-4-15 09:51
这个看你怎么做了，不锈钢方管或者圆管做个排骨架，类似床那样，上面铺凉席或者木板，花费不会那么多，下 ...

想搞个不锈钢的，随后再说吧，暂时用托盘，先放餐桌上，书桌上，厨房台子上，可以摊凉，糖化时堆成小堆，盖上蒸笼布。扔地上总感觉不爽。

偷闲

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-15 09:45
我还想搞个晾饭架呢，估计还得1000-2000，太贵了，算了吧，买过托盘了，扔地上算了。

实际上农村用的竹编的那种平塞。用来做摊凉拌曲很好哈

秦时明月汉时酒

偷闲 发表于 2017-4-17 15:07
实际上农村用的竹编的那种平塞。用来做摊凉拌曲很好哈

没有，现在农村都没几个人了，年轻的都出去打工了 ，上了年纪的会那手艺的基本都不干了，卖不出去，顶多做个自己用。

偷闲

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