鹤壁谦虚再做曲

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-14 13:36:26

550克大米发酵10天！发酵温度34左右，出酒300毫升多一点，综合酒度44度，酒的温度29度！实际酒度40左右！300毫升乘40度等于12000.12000除以50度等于240毫升。240毫升除以500克大米(蒸米的过程有损耗)等于0.48。0.48乘100等于48，出酒率48%

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-14 13:46:51

说一下口感，度数低！不辣，一点都不辣！削微带一点点苦，一点点酸，容易入口，咽下去削微有一点热热的，感觉和喝水一样！香没有感觉到！从开始品品到现在也没品出所以然！高粱酿过一次可以用鼻子闻到香味！前辈找找原因！

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-14 13:56:31

7月4日下午3点做的，7月14日下午1点蒸了，糖化发酵共10天不到！

xs1326 · 发表于 2017-7-14 14:39:56

锅大了吧，锅还没热身，酒都出完了。

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-7-14 23:40:25

xs1326 发表于 2017-7-14 14:39
锅大了吧，锅还没热身，酒都出完了。

这次试曲感觉还是很成功的，发酵时间短，出酒率还有待提高！最起码自己做的酒曲能蒸出来酒，我已经很满意了！

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