自酿大米酒的求助

秦时明月汉时酒

自酿酒爱好者 发表于 2017-5-23 21:01
没师傅带，就是难啊，，，

吧里没几个有师傅的。小哈家除外。大都自学成才！

自酿酒爱好者

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-23 21:12
大曲搞起。以后只忽悠玩大曲！

在吧里没发现用大曲发纯大米的

秦时明月汉时酒

自酿酒爱好者 发表于 2017-5-23 21:18
在吧里没发现用大曲发纯大米的

据说还是高粱好喝。高粱酒冲。据说高粱皮含单宁，可以抑制有害微生物。

自酿酒爱好者

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-23 21:21
据说还是高粱好喝。高粱酒冲。据说高粱皮含单宁，可以抑制有害微生物。

我也是这样认为，可身边的人不这么认为，就喜欢喝有米香味的底度酒

雨也燃

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-23 21:21
据说还是高粱好喝。高粱酒冲。据说高粱皮含单宁，可以抑制有害微生物。

我们这里没高粱，也不知道哪种高粱好。

小哈家

最直接的办法就是换掉大傻曲，或者大傻曲不要加哪个破香霸，酒曲用量最好按最低标准或者在减少四分之一

阿飞龙

爱喝低度酒，那就搞20度黄酒吧，用叶网20度的黄酒曲，出酒是20度的黄酒。

wen152

深巷飘香 发表于 2017-5-23 20:55
其他不敢说，换掉大傻曲 你能好一半

我是搞液态酒
1、曲不能太多，严格按说明放。
2、你的液态酒发酵时间久了，在20天就行了
3、原料一定要纯净，冲洗1-2次吧，学酿酒起初最好是纯粮，不要搞杂。特别是本身就有苦涩味的原料
4、火不要太大，电磁炉出酒前1800瓦，以后900瓦到底。
5、安琪曲口感是差点，酒精味重，太不至于把酒搞得苦涩。
6、18度以下的酒不要，带酸味的

wen152

在酿一种酒之前，一定要想好一种方案和操作步骤，不要到时忘记这忘记那的

冷面银狐

二楼正解。