请问楼主稻谷泡粮你是用热水还是冷水？
wen152 发表于 2017-11-25 19:44
楼主这帖子很有借鉴意义，你是不是再发表点蒸酒方面的经验帖子，谢谢。
蒸酒就是那样啊，没有什么难度啊，设备合理就行
自由浪人 发表于 2017-11-25 23:12
请问楼主稻谷泡粮你是用热水还是冷水？
热水冷水都一样，热水泡的好蒸点，冷水泡的蒸久点就行，没有什么区别，蒸熟了，90左右的开花就行，蒸出来不沾手就差不多，沾手就是水分太多
taierne9 发表于 2017-11-25 22:16
我第一次的大米生料，八九斤大米把，出了一斤69，一斤67，一斤62.一斤55，剩下的尾酒46一斤，其余不说了 ...
据我所了解，酒的口感最好时是在52到53度，也不知道对不对，反正我们圈子都是这么说的
学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:09
热水冷水都一样，热水泡的好蒸点，冷水泡的蒸久点就行，没有什么区别，蒸熟了，90左右的开花就行，蒸出来 ...
我是用蒸饭车泡粮，可以温度控制，蒸久点一是浪潮费燃料，二是浪费时间，在情况许可的情况下还是用热水比较好。
学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:09
热水冷水都一样，热水泡的好蒸点，冷水泡的蒸久点就行，没有什么区别，蒸熟了，90左右的开花就行，蒸出来 ...
你用稻谷用固态还是半固态？
自由浪人 发表于 2017-11-26 00:23
你用稻谷用固态还是半固态？
都做的固态，半固态酒产量虽然高点，单口感稍差
学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:11
据我所了解，酒的口感最好时是在52到53度，也不知道对不对，反正我们圈子都是这么说的
大米是50度，高粱是52/53
学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:26
都做的固态，半固态酒产量虽然高点，单口感稍差
嗯嗯，做固态除了时间周期长点，其实还省事，起码省了很多水。
自由浪人 发表于 2017-11-26 00:37
嗯嗯，做固态除了时间周期长点，其实还省事，起码省了很多水。
固态发酵，小曲的周期一般是8天，不长