农家酿酒模式详细过程

自由浪人

请问楼主稻谷泡粮你是用热水还是冷水？

学海无涯1

wen152 发表于 2017-11-25 19:44
楼主这帖子很有借鉴意义，你是不是再发表点蒸酒方面的经验帖子，谢谢。

蒸酒就是那样啊，没有什么难度啊，设备合理就行

学海无涯1

自由浪人 发表于 2017-11-25 23:12
请问楼主稻谷泡粮你是用热水还是冷水？

热水冷水都一样，热水泡的好蒸点，冷水泡的蒸久点就行，没有什么区别，蒸熟了，90左右的开花就行，蒸出来不沾手就差不多，沾手就是水分太多

学海无涯1

taierne9 发表于 2017-11-25 22:16
我第一次的大米生料，八九斤大米把，出了一斤69，一斤67，一斤62.一斤55，剩下的尾酒46一斤，其余不说了 ...

据我所了解，酒的口感最好时是在52到53度，也不知道对不对，反正我们圈子都是这么说的

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:09
热水冷水都一样，热水泡的好蒸点，冷水泡的蒸久点就行，没有什么区别，蒸熟了，90左右的开花就行，蒸出来 ...

我是用蒸饭车泡粮，可以温度控制，蒸久点一是浪潮费燃料，二是浪费时间，在情况许可的情况下还是用热水比较好。

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:09
热水冷水都一样，热水泡的好蒸点，冷水泡的蒸久点就行，没有什么区别，蒸熟了，90左右的开花就行，蒸出来 ...

你用稻谷用固态还是半固态？

学海无涯1

自由浪人 发表于 2017-11-26 00:23
你用稻谷用固态还是半固态？

都做的固态，半固态酒产量虽然高点，单口感稍差

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:11
据我所了解，酒的口感最好时是在52到53度，也不知道对不对，反正我们圈子都是这么说的

大米是50度，高粱是52/53

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:26
都做的固态，半固态酒产量虽然高点，单口感稍差

嗯嗯，做固态除了时间周期长点，其实还省事，起码省了很多水。

学海无涯1

自由浪人 发表于 2017-11-26 00:37
嗯嗯，做固态除了时间周期长点，其实还省事，起码省了很多水。

固态发酵，小曲的周期一般是8天，不长