51279467 发表于 2022-3-8 09:29:25

我之前买过一个二手的电饭锅，24升，几十块钱，买回来，确实好用，很方便，但美中不足，不太好控制含水率，而且出来的酒，因为高粱的单宁含量高，有点微微发苦。

西瓜汁 发表于 2022-3-11 22:42:33

本帖最后由 西瓜汁 于 2022-3-11 22:51 编辑

“我之前买过一个二手的电饭锅，24升，几十块钱，买回来，确实好用，很方便，但美中不足，不太好控制含水率，而且出来的酒，因为高粱的单宁含量高，有点微微发苦。”



在用高压锅之前，我是把高粱用自来水泡1~3天，看气温吧，气温高泡1天，，中间换几次水，后面换出的水棕色，有点粘，，，，，不喜欢单宁的朋友可以多泡点时间，排除更多的单宁。。。。。。。。根据资料显示，普通高粱的单宁含量普遍缺少，但是有的高粱品种单宁含量高，比如茅台酒的红缨子高粱，优点结于一身。。。。。。。。。。。。。。
高压锅的优点就是能精准控制高粱的含水率，误差非常小，，，再一个优点就是省煤气，，，，，
出的酒，我个人感觉不到苦，，，
其实粮食酒多少都有点苦，发酵过程控制不好酒会明显苦，其他导致酒苦的原因还有很多，要一一排除，实在不行，做大曲酒

Sam張不是張三 发表于 2022-5-7 10:27:36

其实帖子看到最后，很多在第一页的一些问题，lz和银狐老兄都回答了，耐心看整楼再提问更好一些。

alatamn 发表于 2022-10-9 01:20:45

煮带壳的确实没问题，但是煮饭就难控制了，我糊锅两次了，改用底下垫东西隔水蒸，效果也不太好高压锅蒸，也是

alatamn 发表于 2022-10-9 01:22:53

44直径说是50L，一算下来也就是40L

alatamn 发表于 2022-10-9 01:24:37

20斤重

浙江的老陈 发表于 2023-12-22 07:44:08

不锈钢高压锅容易糊锅

微醺就好 发表于 2023-12-27 14:08:40

利用现代化的新工具，简化流程，减少劳动力成本，酒的品质还能超越前人，就是伟大的进步
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