论坛 › 自酿白酒交流 › 2017小麦酒首发

小哈家 发表于 2017-4-14 08:41:24

我最近一锅也是主体小麦，配上糜子和微量大米饭，等结果吧

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 09:06:57

蒸都能蒸开花，你这煮半天都煮不开花？:lol有人做过实验，洗粮，洗干净润粮50分钟，不加水上锅蒸15-30分钟，加粮食干重40-45%的水，再蒸30分钟，再加粮食干重40-45%的水，再蒸30分钟全部开花。加的水要80摄氏度以上，夏季秋季可以适当多加一点，冬季春季少加一点。

0000000 发表于 2017-4-14 09:18:35

酿酒太贵了无奈呀

0000000 发表于 2017-4-14 09:21:13

75元的液化气只做了30斤固态玉米

0000000 发表于 2017-4-14 09:22:28

出了10斤50度、

深巷飘香 发表于 2017-4-14 09:30:09

浪哥啊 你是臻爱煮，蒸 蒸蒸蒸比煮快泡粮干发蒸完 加水焖 复蒸做不完这些你的麦子就成黏糊涂了 除了整粒玉米还能不粘连其他早就黏糊糊了:lol

自由浪人 发表于 2017-4-14 10:39:59

小石 发表于 2017-4-13 23:08
我们这是小麦高产区，你做出来了跟兄弟们分享一下味道，好的话我也做几百斤

你是哪里的？

行，我做出来后会好好说下口风。

自由浪人 发表于 2017-4-14 10:41:55

wl000fb 发表于 2017-4-13 23:13
我都是开水泡小麦24小时，中间换一次开水，煮半小时闷半小时，再蒸半小时。不管开花如何都拌曲发酵，2个月 ...

我在广东，现在的气温怕是发酵不了那么长的时间，我怕变酸。

自由浪人 发表于 2017-4-14 10:42:21

wl000fb 发表于 2017-4-13 23:13
我都是开水泡小麦24小时，中间换一次开水，煮半小时闷半小时，再蒸半小时。不管开花如何都拌曲发酵，2个月 ...

你觉得小麦酒好喝吗？

自由浪人 发表于 2017-4-14 10:42:51

渔民 发表于 2017-4-13 23:51
做个记号，等小麦酒味道。

好的，我会跟踪下去。

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