五粮半固态发酵33天了，还是很多泡泡冒出来 - 更新：昨晚蒸酒结果汇报

烟雾缭绕

瓜农 发表于 2018-12-10 09:45
可是酒醅的液体不够到达篦子啊，加水填充这个空间吗？

我用漏盆倒扣到锅底，漏盆上有直径两毫米的孔，漏盆高度也就8厘米左右，液态发酵的清液足够填满漏盆下面的空间。如果液态太少，适当加点清水未尝不可

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烟雾缭绕 发表于 2018-12-10 12:30
我用漏盆倒扣到锅底，漏盆上有直径两毫米的孔，漏盆高度也就8厘米左右，液态发酵的清液足够填满漏盆下面 ...

我也想过你这办法，应该可行。

烟雾缭绕

lonicwong 发表于 2018-12-10 10:37
吃过很多次亏，经验所得。

液态发酵彻底，是不需要压榨出液态的，直接倒蒸锅里煮酒是不会糊锅的。所以液态蒸酒是要尽量做到发酵彻底。如果没发酵彻底，切实有想蒸酒了，用压榨的方法也行，就是太费事。我用漏盆倒扣在锅底，将液态发酵的固态物质与锅底隔开，效果还行