五粮半固态发酵33天了，还是很多泡泡冒出来 - 更新：昨晚蒸酒结果汇报

瓜农

lonicwong 发表于 2018-12-6 09:38
蒸了它。
准备三个发酵桶，每个月蒸一个，层叠下去，每个都是发酵三个月的好酒。
解除焦虑的最好方法是不 ...

这个主意很新奇，但是太费时间，我等不下去的

瓜农

穆棱酒友 发表于 2018-12-6 11:20
根据我蒸了多次的经验，半固态五粮不到20天就可以了，33天还在冒气泡太特别了。我的一次五粮半固态最长2个 ...

不会吧，别吓唬我哦，
酒味很浓的，我尝了下酒醅，有点像啤酒味

瓜农

jo4810 发表于 2018-12-6 11:39
五粮时酒醅温度达到5度左右就可以蒸馏了

我这里坐标悉尼，现在是夏天，每天20多度

瓜农

冷面银狐 发表于 2018-12-6 12:03
现在气温低了，延长发酵时间最好，有泡泡就证明发酵还没有彻底完成。

我这里20多度，气温刚好。可能发酵还没彻底，但再等个一两天就蒸了，怕夜长梦多。

瓜农

紫晖 发表于 2018-12-6 12:30
不像是变质，足足冒泡个把月，气味很正，就是不出酒，最后实在烦了，就蒸了，还有一桶这样的最后加了点安 ...

那你之前用的什么曲？
我就是用的安琪。

西瓜汁

只要密封好了，你就是发酵6个月也不会发霉，反而酒质更好的
建议你还是等一段时间，等彻底不冒泡了，再延长一个星期蒸酒


33天还在发酵排气，说明你发酵的慢，缓慢发酵的一定可以出好酒，那种前几天发酵就很猛厉过几天就不排气的，一般口感都不太好的

lonicwong

楼上是老司机

紫晖

瓜农 发表于 2018-12-6 13:06
那你之前用的什么曲？
我就是用的安琪。

用的安徽的一个土曲，小白丸子那种，安琪没问题，不过你这个奇怪了，安琪的糖化发酵能力，怎么会这么久还没发酵完，是不是加曲少了。

瓜农

西瓜汁 发表于 2018-12-6 13:57
只要密封好了，你就是发酵6个月也不会发霉，反而酒质更好的
建议你还是等一段时间，等彻底不冒泡了，再延 ...

好
昨晚上又打开晃了一下，还是很多泡泡。我就索性等下去，三天查看一次

瓜农

紫晖 发表于 2018-12-6 18:00
用的安徽的一个土曲，小白丸子那种，安琪没问题，不过你这个奇怪了，安琪的糖化发酵能力，怎么会这么久还 ...

没有电子秤，估摸着加的，有可能少了。