关于出酒率和含水量

hglcr

烟雾缭绕 发表于 2018-12-28 10:45
在标准大气压下，20摄氏度的酒温，折算出的50度白酒的重量和发酵干粮重量的百分比就是出酒率，这个是常规， ...

现在才知晓这个默认按50度计算出酒率，前面也有酿友提到是按照中国酿酒工业协会定义的，可能是新定义的规定吧。我、包括很多作坊师傅一直折算57度计算出酒率的，是以错将错了。

紫晖

hglcr 发表于 2018-12-27 19:02
中国酿酒工业协会定义真的不知道，这个57度倒也不是凭空说的，白酒以65%（vol）体积分数-----折算成质量 ...

是的，前阵子听一个讲座直播，那酿酒师也是说按照57度算小曲的出酒率。

wen152

hglcr 发表于 2018-12-28 09:57
没有画画蛇添足，请教了一个老前辈，重量比折算酒度用，比如降度丶升度计算。例如:65斤39度酒升到53度， ...

大家都在讨论出酒率的问题，只针对出酒率而言没必要换算成重量比，100斤粮食出50度酒50斤，出酒率就是50%。当然50度降为45度，则要换算成重量比，以便计算加水量。

hglcr

wen152 发表于 2018-12-29 08:16
大家都在讨论出酒率的问题，只针对出酒率而言没必要换算成重量比，100斤粮食出50度酒50斤，出酒率就是50% ...

比如我100斤粮食出了23斤70度酒，如果出酒率按50度算就要折算成50度，按57度算就要折算成57度算，换算成重量比进行折算。