关于出酒率和含水量

wen152

体积比换算成重量比，这个数值当然大家都认可，但是体积比和重量比这是两个不同的概念，是两码事，酒度规定死了就是体积比，为什么还要来换算成重量比呢，这不是等于画蛇添足，多余些事来做。

无邪说

最近朱大师是不是太忙了，也不来指导下@朱定国

hglcr

想不到这个贴热度还挺高的啊，意外。

lonicwong

我是没研究得那么细致。
瞎弄。

lonicwong

无邪说 发表于 2018-12-27 16:12
朱大师讲了，出酒率业内是按温度20时，60度酒计算。难道我记错了

我也记得是这样。

hglcr

wen152 发表于 2018-12-28 08:28
体积比换算成重量比，这个数值当然大家都认可，但是体积比和重量比这是两个不同的概念，是两码事，酒度规定 ...

没有画画蛇添足，请教了一个老前辈，重量比折算酒度用，比如降度丶升度计算。例如:65斤39度酒升到53度，需要72度酒几斤?就需要用到重量比。

烟雾缭绕

在标准大气压下，20摄氏度的酒温，折算出的50度白酒的重量和发酵干粮重量的百分比就是出酒率，这个是常规，也是默认的出酒率计算方法。如果不是以50度白酒计算出的出酒率，在说法上就应该声明酒精度数，比如说60度白酒出酒率百分之50。不声明酒精度数，一般都是默认酒精度数为50度的出出酒率。

hglcr

西瓜汁 发表于 2018-12-28 11:06
微信公众号里有个酒精度数换算app，简单实用，哪里还需要自己计算呀

我收集收藏了咱们论坛白酒工具，也挺方便的，里面降度原理就是重量比计算。  

hglcr

烟雾缭绕 发表于 2018-12-28 10:45
在标准大气压下，20摄氏度的酒温，折算出的50度白酒的重量和发酵干粮重量的百分比就是出酒率，这个是常规， ...

现在才知晓这个默认按50度计算出酒率，前面也有酿友提到是按照中国酿酒工业协会定义的，可能是新定义的规定吧。我、包括很多作坊师傅一直折算57度计算出酒率的，是以错将错了。

紫晖

hglcr 发表于 2018-12-27 19:02
中国酿酒工业协会定义真的不知道，这个57度倒也不是凭空说的，白酒以65%（vol）体积分数-----折算成质量 ...

是的，前阵子听一个讲座直播，那酿酒师也是说按照57度算小曲的出酒率。