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请教高粱大曲固态的细节,请各位老师不吝赐教。

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发表于 2017-6-15 17:43:08 | 显示全部楼层
chenqw8 发表于 2017-6-15 09:54
这个还真不一定,很多大厂都用了糖化酶的,我们这以前的国营老酒厂也用,不然我老师也不会告诉我用糖化酶,后 ...

看来这里面的学问大了
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发表于 2017-6-15 18:00:43 | 显示全部楼层
紫气徐来 发表于 2017-6-15 17:43
看来这里面的学问大了

大傻曲里面就是含有糖化酶的,你说他酿出的酒头痛吗,就因为含糖化酶,出酒才比较稳定,容易操作
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