哎，这出酒率，亏大本了。

戎茸冗肜

小结了一下，搞这自酿已3个多月了。半固态的出酒被喝完了。固态高粱的都留着，但看了下才有25斤左右，可是，可是，已用掉高粱90斤（45KG）了。这出酒率真可怜。。

hglcr

用的什么曲啊？天凉也要上固态了，目前累计60斤高粱半固态还在发酵中。

戎茸冗肜

生熟两用曲

戎茸冗肜

认真的问个问题。蒸馏结束后的高粱（酒糟）里还有很大的香味，比出的酒还香，要怎么样才能把这些香味弄进酒里去呢？？？

戎茸冗肜

hglcr 发表于 2017-8-26 18:52
用的什么曲啊？天凉也要上固态了，目前累计60斤高粱半固态还在发酵中。

用了几种曲一起发酵的（安琪甜酒曲（很少）、生熟两用曲、药草曲）3曲一起用。

戎茸冗肜

发酵用曲如图如图如图如图

戎茸冗肜

戎茸冗肜 发表于 2017-8-26 19:00
认真的问个问题。蒸馏结束后的高粱（酒糟）里还有很大的香味，比出的酒还香，要怎么样才能把这些香味弄进酒 ...

怎么才能把这堆香味融进蒸馏出的酒里呢？？有经验的速度来指点指点。。

hglcr

戎茸冗肜 发表于 2017-8-26 19:04
用了几种曲一起发酵的（安琪甜酒曲（很少）、生熟两用曲、药草曲）3曲一起用。

我也刚学酿酒，觉得就用传统小曲，多曲混用可能适得其反。

海风中期待

戎茸冗肜 发表于 2017-8-26 19:18
怎么才能把这堆香味融进蒸馏出的酒里呢？？有经验的速度来指点指点。。

这酒的香味好像是后期调出来的，自酿自饮别讲究了

戎茸冗肜

海风中期待 发表于 2017-8-26 19:51
这酒的香味好像是后期调出来的，自酿自饮别讲究了

得想个办法把酒糟里的香味弄到蒸馏的酒里，这样扔了真是可惜。昨天蒸馏完我是把头伸蒸馏桶里闻了3——5分钟。那香味真是太迷人了。